Ingrédients pour 4 personnes
    • 1.2 kg de Coustous de Porc Noir de Bigorre
    • Du romarin séché (ou thym)
    • 50 g de sauce soja
    • 50 g de vinaigre de riz
    • 50 g de miel
    • 5 g de gingembre frais
    • 1 petite cuillère à café de fécule de pomme de terre
Coustous entier- Travers de...
Coustous entier- Travers de Porc, Porc Noir de Bigorre AOP
2,03kg | 36.54€

Coustous, Ribs, Travers de Porc Noir de Bigorre grillé par Célia

Ingrédients pour 4 personnes
    • 1.2 kg de Coustous de Porc Noir de Bigorre
    • Du romarin séché (ou thym)
    • 50 g de sauce soja
    • 50 g de vinaigre de riz
    • 50 g de miel
    • 5 g de gingembre frais
    • 1 petite cuillère à café de fécule de pomme de terre
Coustous entier- Travers de...
Coustous entier- Travers de Porc, Porc Noir de Bigorre AOP
2,03kg | 36.54€
Préparation
  1.  

    Coustous de Porc Noir de Bigorre grillé

    La sauce Shogayaki est d’origine japonaise, utilisée pour les viandes grillées et le plus souvent avec de la viande de porc.
    Elle se compose de sauce soja, de vinaigre de riz, de miel, et de gingembre frais.
    La cuisson en 2 temps permet d’avoir le goût grillé-fumé avec le barbecue, puis le côté moelleux en cuisant lentement au four.

    • Tout d’abord colorer le coustous de chaque côté au barbecue pendant environ 5 minutes, puis ajouter le romarin séché dans les braises afin de parfumer la viande.

    Travers de Porc grillé au Barbecue

    Romarin séché

    • Ensuite dans une casserole, faire fondre le miel, avec le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre frais râpé et la fécule. Bien mélanger au fouet.
    • Préchauffer le four à 120°c.
    • Puis badigeonner au pinceau le coustous avec la sauce Shogayaki.

    coustous avec la sauce Shogayaki

    • Mettre au four et laisser cuire pendant 2 h.
    • Enfin tailler le coustous et servir avec un wok de légumes.
Nos derniers articles
26
mars 24

Rouleaux de printemps d’aiguillette baronne Wagyu par Delphine

Bonjour les gourmets, Ces jours-ci le temps est plus doux et on perçoit les premières effluves...
02
mars 24

Tataki de coeur de rumsteck Angus Argentine par Delphine

Bonjour les gourmets, Aujourd’hui je vous propose une recette extrêmement simple autour d’une...