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nos recettes
CHAPON | Noir d'Astarac Bigorre
Le Chapon à Plume à l'Eau Noir d'Astarac Bigorre est le roi des fêtes de fin d’années. Son élevage est d’ailleurs concentré durant cette période. La durée d'élevage et la finition en plein air, au lait et au maïs, du chapon permettent un engraissement superficiel important qui lui confère un goût prononcé, une onctuosité de chair et une finesse en bouche exceptionnelle.
Le chapon est élevé au moins 200 jours.
Poids moyen : 2.5 à 3 kg
Prêt à cuire (PAC)
Poids :
2,60 kg
83,20 €
soit 32,00 €/kg
Virginie vous appelle pour sublimer votre expérience culinaire.
Informations produit
- Origine France
- Zone élevage Élevée entre le piémont des Hautes-Pyrénées (65) et coteaux ensoleillés du Gers (32)
- Races Volaille d'Astarac Bigorre
- Élevage 200 jours minimum, bâtiment avec élevage sur paille avec accès à des parcours plein air
- Type(s) de cuisson(s) Four ( à rôtir) , cocotte (cuisson dans un bouillon)
- Conservation 11 jours (PAC) / 14 jours (effilé)
- Alimentation Nourries aux céréales non OGM issues de la ferme ou produites dans le Sud-Ouest et finies au lait et au maïs
Recettes & Vidéos
Nos conseils de préparation
Avis clients
Livraison
Conseils de cuisson
Poularde / Chapon
Blanchir la peau à 180/200°C pendant environ 1/4 d'heure puis baisser la température à 150°C pendant le
Reste de la cuisson (1heure / kg), en l'arrosant régulièrement. Ne pas dépasser les 160°C.
Poulet et poulette à rôtir
Assaisonnez, cuire 1 heure / kg à 160°C maxi. Arroser en cours de cuisson puis laisser reposer 1/4 heure dans le four éteint.
Poule pour le pot
environ 3 heures de cuisson dans un bouillon de légumes.
Questions fréquentes
Quand ma viande sera-t-elle préparée ?
Votre commande est préparée le jour de l’envoi du colis, soit la veille de votre livraison.
Comment ma viande est-elle livrée ?
Votre viande est mise sous vide et étiquetée. Votre commande vous est ensuite envoyée dans un carton sécurisé en température contrôlée (de 0° à 4°).
Notre transporteur Chronofresh passe récupérer votre colis à notre chambre froide, pour une livraison chez vous le lendemain matin avant 13 heures.
Dans combien de temps recevrai-je ma commande ?
Nous livrons du mardi au samedi matin en 24h/48h pour les produits en stock.
Lors du processus de commande, vous avez le choix de choisir votre jour de livraison.
Quelles sont les avantages d’une viande mise sous vide ?
Toutes nos viandes sont mises sous vide pour une meilleure conservation, une moindre exposition aux variations de température et pour un meilleur stockage dans votre réfrigérateur. Le conditionnement indicatif de chaque type de viande est indiqué sur chaque fiche produit. Les viandes conditionnées sous vide présentent logiquement une couleur plus sombre que les viandes fraîches. Par ailleurs, les viandes conditionnées sous vide dégagent une odeur plus forte que les autres. Cette différence est liée à la concentration des arômes pendant le processus. Pas d’inquiétude à avoir, l’odeur se dissipe après quelques minutes.
Combien de temps puis-je conserver ma viande au réfrigérateur ?
Sous vide: une semaine maximum à réception, à une température de 3 degrés maximum.
Une fois sortie de son emballage, consommez la viande sous deux jours ou congelez-la.
Combien de temps puis-je conserver ma viande au congélateur ?
Il est tout à fait possible de congeler votre viande en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur). Pour une meilleure expérience, nous vous conseillons de ne pas dépasser les six mois de congélation.
Combien de grammes de viande mange un adulte lors d’un repas?
Viandes sans os à griller ou à rôtir: 150g à 200g par personne
Viandes sans os à mijoter: 200g à 300g par personne
Viandes avec os à griller ou au four: 300g à 400g par personne
Viandes avec os à mijoter 350g à 450g par personne
Description