Guarda Pampa: le meilleur de la viande argentine livré chez vous

Guarda Pampa est né de notre volonté de vous faire découvrir la viande bovine argentine. Nous importons et vous livrons du bœuf argentin frais de haute qualité.

Obtenir une viande de bœuf d’exception c’est tout un art fait de patience, de tradition et de savoir faire. Il est nécessaire d’avoir une savante combinaison dont Guarda Pampa se porte garant, alliant: race de qualité, conditions d’élevage irréprochables, alimentation naturelle et maturation optimale de la viande.

Guarda Pampa c'est:

Une race de prestige: l'Angus

Originaire d'Ecosse, cette race est aujourd'hui largement représentée en Argentine. C'est une race qui donne naturellement un persillé (gras intramusculaire, "marbling" en anglais) important. Ce persillé apporte une tendreté et un goût incomparable. 

Des conditions d'élevage irréprochables et alimentation naturelle: l'élevage "extensif" (animaux en liberté sur de grands espaces de prairies)

Les élevages dits "extensifs" offrent de multiples avantages:

- Bien être de l'animal

- Aucun usage d'antibiotiques ni d’hormones

- Nourriture quasi exclusive à l'herbe toute l'année

Alors qu'en Europe et aux Etats unis, l'Angus est souvent élevé en exploitation intensive (mobilité réduite dans un faible espace, stress permanent, nourriture inadaptée), produisant une quantité de cholestérol trop importante et une acidité forte de la viande, les Angus argentins sont élevés en liberté. Ils se déplacent toute la journée, sans stress, pour paître sur de grands espaces. Le goût est ainsi plus délicat et la viande plus saine: gras sans excès et équilibré (plus riche en oméga 3), viande moins acide, riche en fer, protéines, zinc et vitamine B.

Une maturation optimale de la viande

Une viande peu maturée (moins de 20 jours après abattage) est en général plus dure et moins goûteuse. Il faut 20 jours pour que le collagène qui entoure les muscles disparaisse et pour que le gras commence à se diffuser. La viande de Guarda Pampa  a au moins 3/4 semaines de maturation, une tendreté parfaite et un goût optimal.

Nous nous engageons à maintenir, par nos choix, cette exigence de la plus haute qualité sur tous ces points, qui feront une différence majeure non seulement gustative mais aussi nutritionnelle.