Araignées de Porc, Porc Noir de Bigorre

L'araignée de porc est un morceau rare, offrant une viande persillée, très tendre et savoureuse.

Située à l'arrière du porc, dans le jambon plus exactement l'araignée de porc fait partie des morceaux nobles du porc. De nos jours c'est un des morceaux de porc, les plus appréciés par les amoureux de la viande porcine, de par son goût et ses nombreuses déclinaisons.

C'est une pièce idéale à griller et à mariner. Souvent comparée pour sa tendreté au filet mignon, l'araignée de porc se distingue par sa finesse en bouche, préparée avec une marinade, au four pour l'hiver ou au grill pour l'été, un vrai régal.