Guarda Pampa, fournisseur en viandes d'exception auprès des restaurants
Sélection de viandes et de races premium auprès des meilleurs éleveurs dans le monde :
- Certifiées 100% Angus
- Wagyu Bio
- Gamme Premium en Galice
- Porc Noir de Bigorre AOP, le meilleur porc français
Moelleux, persillé, régularité, traçabilité : obtenir une viande d’ exception c’est tout un art !
Testez nous pour sublimer vos créations culinaires et attirer une nouvelle clientèle. A votre écoute du lundi au samedi. Livraison rapide dans toute la France sous 24h et en Belgique sous 48 h !
4,9 - Voir les avis GoogleNous sommes à votre écoute
Nos clients professionnels
Acheter de la viande de qualité devient de plus en plus difficile pour les professionnels de la restauration. C’est ce qui pousse désormais de nombreux professionnels à choisir des grossistes de viande pour acheter des produits de qualité, avec lesquels ils peuvent préparer de bons plats pour continuer à satisfaire leur clientèle.
Nous proposons des viandes haut de gamme à la majorité des acteurs de métier de bouche : restaurants, bouchers, traiteurs mais également hôtels et épiceries fines.
Pourquoi choisir Guarda Pampa comme grossiste de viandes d’exception ?
« Obtenir une viande d’exception c’est tout un art »
Guarda Pampa est une boucherie en ligne qui s’adresse aux particuliers et aux professionnels de la France entière. Tous les jours des livraisons nationales sont réalisées par l’intermédiaire de Chronofresh.
Notre rôle principal est de trouver les sources d’approvisionnement les plus fiables du marché, qu’il s’agisse d’éleveurs, d’abattoirs, pour certifier la qualité de la viande pour le compte des professionnels de la restauration. En tant que spécialiste de la viande, notre connaissance des races, des techniques de découpe et de l’origine des viandes nous permet de garantir un niveau de qualité supérieur pour les professionnels. Les produits sont stockés idéalement dans notre entrepôt frigorifique pour préserver toutes leurs saveurs et les arômes contenus dans la viande, qu’il s’agisse de bœuf, de porc, de volaille, d’agneau ou autre. Au-delà de notre rôle de fournisseur, nous aidons nos clients professionnels à choisir les meilleures pièces pour leur activité afin qu’ils puissent proposer une carte originale avec des produits d’exception.
Notre relation à long terme avec nos clients est basée sur une exigence de qualité et de régularité. Ce partenariat est la clé de la satisfaction de leur clientèle.
Races de prestige, élevages extensifs, alimentation naturelle, découpes originales, lieux d’élevage, maturation optimale de la viande… Guarda Pampa, grossiste de viande de bœuf, sélectionne pour vous le meilleur.
Les bêtes sont élevées dans des conditions naturelles où leur bien-être est primordial.
Nous privilégions le très haut de gamme avec l’Angus, le Wagyu BIO, le bœuf de Galice, l’agneau Le Petit Prince de Pauillac, le Porc Noir de Bigorre et les volailles de Bresse. Notre service de qualité est fondé sur une sélection de cahier des charges rigoureux, offrant une régularité sur la qualité de nos viandes fraiches. La traçabilité est également au cœur de nos préoccupations.
Notre service client est réactif et disponible pour répondre à toutes vos attentes.
N’hésitez pas à nous contacter en cas de question ou de demande particulière. Nous nous ferons un plaisir de vous répondre. Un interlocuteur professionnel de la viande sera à votre écoute pour vous guider vers les meilleurs rapports qualité / prix. En tant que grossiste de viande en ligne, nous livrons dans toute la France, Monaco et Belgique sous 24 à 48 heures (pour la Corse, veuillez nous contacter).
Nos viandes d'exception à des prix attractifs pour les professionnels
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Jarret de Porc Noir de Bigorre AOP
A la carte ou en suggestion, il peut être utilisé dans une variété de plats, comme l’osso buco, les plats mijotés, ou pour réaliser des bouillons savoureux grâce à l’os. La cuisson lente du jarret permet d’obtenir une viande fondante, tout en bénéficiant des saveurs riches de l’os. Il offre une belle présentation dans des plats traditionnels ou gastronomiques.
Nos recettes…
Jarret de Porc Noir de Bigorre AOP à l’asiatique
Jarret de Porc Noir de Bigorre AOP confit au sirop d’érable
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Coustous, Ribs de Porc Noir de Bigorre AOP
A la carte ou en suggestion, le coustous, qui correspond à la poitrine du porc, est parfait pour des préparations variées, notamment des grillades, des cuissons lentes ou des plats mijotés. Il peut être mis en valeur sur un menu à travers des techniques de cuisson comme le fumage ou le braisage, offrant ainsi un éventail d’options aux chefs pour impressionner leurs clients.
Nos recettes…
Coustous de Porc Noir de Bigorre AOP au barbecue selon la méthode 3,2,1
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Brisket Angus Ibérique
Elle peut être cuite de nombreuses façons : fumée, braisée, grillée ou rôtie. Chaque méthode permet de créer des plats uniques, allant du barbecue texan à des préparations plus raffinées à la française.Grâce à sa teneur en gras intramusculaire, la brisket a une saveur riche et prononcée, surtout lorsqu’elle est cuite lentement. Avec une cuisson lente et à basse température, elle devient extrêmement tendre, se détachant facilement à la fourchette, ce qui en fait un plat de choix pour des expériences gastronomiques où la texture compte autant que la saveur.
Nos recettes…
Hot-Dog de Brisket Angus Ibérique fumé
Brisket d’Angus Ibérique et sa sauce barbecue maison
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Poitrine 3D de Porc noir de Bigorre AOP
La poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP en 3D est une découpe particulièrement prisée par les chefs pour sa richesse en saveurs et sa texture fondante. Elle est issue d’un travail minutieux de désossage et de mise en forme en trois dimensions, offrant ainsi des possibilités culinaires très esthétiques et créatives. Une tendreté exceptionnelle avec un équilibre parfait entre viande et gras, qui fond en bouche après cuisson. Des arômes intenses, légèrement boisés, rappelant l’alimentation naturelle du porc, avec une finesse que l’on ne retrouve dans aucune autre viande porcine.
Nos recettes…
Poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP à la grecque
Poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP farcie aux pommes et à la sauge
Poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP confite
Poitrine de Porc Noir de Bigorre braisée
Poitrine de Porc Noir de Bigorre basse température à la mode japonaise
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Aiguillette baronne Angus Ibérique
L’aiguillette baronne est une découpe rare, ce qui ajoute un aspect d’exclusivité au plat. Les chefs peuvent ainsi proposer à leur clientèle un produit peu commun, qui se distingue des pièces plus traditionnelles, créant ainsi une valeur ajoutée sur leur carte.
• Grillée : Juste saisie pour préserver son moelleux et son goût pur, servie avec un jus corsé ou une réduction au vin rouge.
• En cuisson basse température : Pour une tendreté maximale, accompagnée d’une purée de légumes de saison ou d’une poêlée de champignons forestiers.
• En carpaccio : Tranchée finement et servie en entrée avec un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan.Nos recettes …
Aiguillette Baronne Angus et sa sauce crémeuse au poivre
Aiguillette baronne Angus ibérique, cèpes et sauce au Champagne
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Carré à l'os de Porc Noir de Bigorre AOP
Un produit d’une qualité rare et prisé par les amateurs de gastronomie. Que ce soit rôti au four, grillé, ou préparé en cuisson lente, le carré à l’os de porc noir de Bigorre vous permet de proposer à vos clients des plats gourmands, créatifs, et uniques. Ce produit se prête parfaitement à des menus de saison et à des plats emblématiques de la gastronomie française.
Nos recettes …
Carré 4/5 côtes de Porc Noir de Bigorre AOP aux saveurs de l’automne
Carré de côtes de Porc Noir de Bigorre AOP
Nos viandes d'exception très tendances pour les restaurants
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Picanha Angus ou Premium d'Argentine
Une expérience gastronomique unique à vos clients !!
En introduisant de la Picanha Angus, les restaurants peuvent offrir un plat premium qui suscite l’intérêt des amateurs de viande et se démarque sur la carte. C’est une viande polyvalente qui peut être grillée, rôtie ou cuite à la broche, ce qui donne aux chefs plusieurs options créatives..
C’est une pièce de viande relativement abordable par rapport à d’autres coupes nobles comme le filet ou l’entrecôte, mais elle peut être vendue à un prix premium grâce à son origine Angus. Ce rapport qualité prix avantageux permet aux restaurants d’offrir un plat exceptionnel tout en maintenant une marge confortable.Nos recettes…
Picanha Angus Argentine sauce Gochujang et salade de poires
Picanha Angus Argentine et sa sauce printanière
Picanha Angus Argentine farcie et son risotto crémeux de potimarron
Picanha de bœuf rôtie et Wok de nouilles aux légumes
Picanha Angus d’Argentine RUB Kansas, avocats et tomates fumés
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Chuck Flap Angus Ibérique
Une nouveauté exceptionnelle pour vos menus grâce à son marbrage, il offre une tendreté remarquable et une jutosité incomparable. Distinguez-vous de la concurrence en proposant un produit rare et recherché. Idéal pour des préparations variées, du grillé au braisé, il s’adapte parfaitement à une grande diversité de plats.
Nos recettes …
Chuck Flap Angus Ibérique avec sa sauce balsamique et sa crème de courge butternut
Tagliata italienne de Chuck Flap Angus Ibérique au braséro
Pierrade de Chuck Flap de Wagyu bio et farandole de sauces
Nigiri sushi revisité de Chuck Flap Angus Ibérique
Tartare de Chuck Flap d’Angus Ibérique
Bruschettas de Chuckflap Angus Ibérique
Carpaccio de Chuckflap Angus Ibérique
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Noix d'entrecôte Angus d'Argentine PREMIUM
Elle est très connue et très demandée auprès des amateurs en viande d’exception. Les conditions climatiques et les pâturages naturels contribuent à des viandes exceptionnelles. Elle possède une marbrure fine qui assure une cuisson homogène et une succulence inégalée et une tendreté Incomparable.
Nos recettes…
Roti de boeuf Wellington dans la noix d’entrecôte premium Argentine
Noix d’Entrecôte Premium Argentine au brasero plancha
Burger de Noix d’entrecôte Premium d’Argentine
Noix d’entrecôte Angus snackée, aux saveurs corses