Le bœuf Black Angus d’Australie : une nouvelle origine à découvrir
Le Black Angus australien trouve sa place parmi nos viandes de bœuf d’exception. Cette race, originaire d’Écosse et désormais élevée dans plusieurs régions du monde, est appréciée pour ses qualités bouchères et sa capacité à développer du persillé.
Avec cette sélection australienne, Guarda Pampa vous propose une autre découverte de l’Angus, à travers des morceaux choisis pour des usages variés. Grillades, pièces à partager ou recettes mijotées : chaque découpe possède ses particularités et mérite une cuisson adaptée.
Un élevage au pâturage et une alimentation sélectionnée
Les bovins de notre sélection grandissent au pâturage, puis bénéficient d’une alimentation à base de grains sélectionnés. Ce programme comprend une phase de 180 jours d’alimentation aux grains, introduite progressivement après la période au pâturage.
La ration associe notamment du blé et des féveroles, une légumineuse. Elle vise à favoriser le développement du persillé et des qualités gustatives de la viande.
Le persillé correspond aux fines infiltrations de gras présentes au sein du muscle. Il participe à la saveur et à la jutosité de la viande, avec une expression différente selon les morceaux. Le choix de la découpe et la maîtrise de la cuisson restent essentiels pour en apprécier toutes les qualités.
Des morceaux de Black Angus à griller ou à mijoter
Notre gamme de bœuf Black Angus d’Australie se découvre au fil des découpes disponibles, selon vos envies et vos recettes.
Le petit tender de Black Angus Australie
Le petit tender est une pièce appréciée pour sa tendreté et sa texture fine. Il se prête aux cuissons à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Un assaisonnement simple et un temps de repos après cuisson permettent de profiter de ses qualités.
Le paleron de Black Angus Australie
Le paleron offre plusieurs possibilités. Braisé en cocotte, mijoté en bourguignon ou préparé en effiloché, il devient fondant au fil d’une cuisson douce et prolongée. Après retrait de sa bande nerveuse centrale, il peut également être préparé en steaks à saisir à la poêle, à la plancha ou au barbecue.
Retrouvez les différentes origines de notre sélection Angus
Le Black Angus d’Australie complète notre gamme de Black Angus d’Argentine ou d’Uruguay et de bœuf Angus ibérique.
Ces différentes origines vous permettent de varier les découvertes au sein d’une même race, en choisissant votre viande selon le morceau, son mode de préparation et l’occasion.
Explorez l’ensemble de notre sélection de bœuf Black Angus pour trouver la pièce qui accompagnera votre prochaine recette.
