Nigiri sushi revisité de Chuck Flap Angus Ibérique par Delphine

1 Hachez finement l’ail et le gingembre.

2 Diluez la fécule dans un peu d’eau prévue pour la sauce.

3 Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole.

4 Faites chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement.

5 Une fois que le mélange bout, transférez le dans un autre récipient afin que la sauce refroidisse. La sauce va continuer à s’épaissir en refroidissant.

1) Dans un bol venez mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel puis réservez.

2) Versez le riz dans un grand récipient puis couvrez le avec de l’eau.

3) Vous allez renouveler l’opération jusqu’à ce que l’eau soit presque transparente.

4) Egouttez le riz pendant une petite heure puis versez le dans une casserole avec 60 cl d’eau puis laissez tremper 30 min.

5) Allumez le feu à puissance moyenne et couvrez.

6) Lorsque l’eau frémit vous allez venir casser les paquets de riz en remuant rapidement avec une spatule puis baissez le feu de moitié puis laissez cuire 10 min.

7) Baissez ensuite le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

8) Mélanger délicatement le riz, le recouvrir d’un torchon propre, mettre le couvercle et laisser reposer 15 min.

9) Versez le dans un saladier, arrosez le avec le mélange vinaigre, sucre et sel.

10) Mélangez délicatement et le moins possible. Réservez.

Je vous conseille de préparer vos petits “ tas “ de riz avant de cuire votre viande.

Une fois votre riz dressé vous pouvez assaisonner votre viande avec le sel et le poivre du moulin et la cuire à votre convenance à la poêle.