- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
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- 800 g de rond de gîte Angus Ibérique
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- 6 c. à s. d'huile d'olive extra vierge + 1 filet pour la saisie de la viande
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- Le jus d'un citron jaune
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- 80 g de parmesan frais en copeaux
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- De la roquette
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- Fleur de sel et poivre du moulin
Rond de gîte Angus Ibérique snacké, citron et parmesan par Delphine
Bonjour les gourmets !
Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir le rond de gîte Angus Ibérique dans une préparation à la fois simple, fraîche et élégante.
Une viande délicatement saisie, puis finement tranchée, pour révéler toute la finesse de sa texture et la profondeur de ses saveurs.
Le citron vient apporter une touche vive et légère, tandis que la roquette et les copeaux de parmesan accompagnent la viande avec justesse.
Chaque élément trouve naturellement sa place dans cette assiette inspirée des grandes tables italiennes, où la qualité du produit reste toujours au centre.
Une recette sincère et généreuse, idéale pour partager un moment gourmand autour d’une viande d’exception.
Cette recette de rond de gîte de bœuf Angus Ibérique est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée de cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. Elle sélectionne ses produits avec soin en privilégiant la qualité à la quantité. Les viandes d’exception qu’elle travaille sont exclusivement issues de la sélection Guarda Pampa !
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- 800 g de rond de gîte Angus Ibérique
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- 6 c. à s. d'huile d'olive extra vierge + 1 filet pour la saisie de la viande
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- Le jus d'un citron jaune
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- 80 g de parmesan frais en copeaux
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- De la roquette
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- Fleur de sel et poivre du moulin
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Préparation du rond de gîte snacké
1 Sortez la viande du réfrigérateur.
2 Séchez soigneusement la viande avec du papier absorbant.
3 Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive et saisissez la viande sur toutes les faces pendant 45 secondes afin d’obtenir une jolie coloration.
4 Laissez refroidir à température ambiante pendant 5 min puis placez au réfrigérateur pendant 45 min.
5 Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre.
6 Coupez la viande avec un couteau bien affûté en tranches fines d’environ 3 à 4 mm.
7 Répartissez un peu de roquette dans les assiettes.
8 Dressez ensuite la viande en rosace.
9 Ajoutez un peu d’assaisonnement sur la viande, de la fleur de sel et des copeaux de parmesan.
Et maintenant, il ne reste plus qu’à passer à table et savourer cette assiette pleine de fraîcheur et de caractère.
Prenez le temps d’apprécier la tendreté de la viande, la vivacité du citron et la délicatesse du parmesan qui viennent sublimer chaque bouchée.