- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
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Viande
- 750 g de rond de gîte Angus Ibérique
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- 10 g de sel fin
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- 4 g de poivre noir
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- 2 c. à s. d'huile de tournesol
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Garniture
- 8 wraps de blé
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- 2 sucrines
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- 1 concombre
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- 3 carottes
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- Quelques radis
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- 1 bouquet de coriandre
-
- ½ bouquet de menthe
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Sauce
- 250 g de fromage blanc
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- 1 citron vert
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- Le zeste d'½ citron vert
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- 2 c. à c. de miel d'acacia
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- 1 c. à c. d'huile de sésame
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- ⅓ de bouquet de coriandre hachée
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- 6 feuilles de menthe hachées
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- Sel et poivre du moulin
Wrap Asiatique de Rond de Gîte Angus Ibérique par Delphine
Bonjour à vous, amateurs de viande d’exception !
Aujourd’hui nous allons mettre à l’honneur le rond de gîte de bœuf Angus Ibérique, dans un plat vif et généreux à mi-chemin entre la fraîcheur asiatique et le plaisir de la finger food.
Tranché finement et saisi juste ce qu’il faut, il vient se glisser dans des tortillas moelleuses accompagnées d’une sauce blanche au citron vert, à la coriandre, à la menthe et au sésame.
Cette recette de wrap de bœuf Angus Ibérique nous est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée de cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. Elle sélectionne ses produits avec soin en privilégiant la qualité à la quantité. Les viandes d’exception qu’elle travaille sont exclusivement issues de la sélection Guarda Pampa !
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Viande
- 750 g de rond de gîte Angus Ibérique
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- 10 g de sel fin
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- 4 g de poivre noir
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- 2 c. à s. d'huile de tournesol
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Garniture
- 8 wraps de blé
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- 2 sucrines
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- 1 concombre
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- 3 carottes
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- Quelques radis
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- 1 bouquet de coriandre
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- ½ bouquet de menthe
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Sauce
- 250 g de fromage blanc
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- 1 citron vert
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- Le zeste d'½ citron vert
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- 2 c. à c. de miel d'acacia
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- 1 c. à c. d'huile de sésame
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- ⅓ de bouquet de coriandre hachée
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- 6 feuilles de menthe hachées
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- Sel et poivre du moulin
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Préparation de la sauce
1 Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients et réservez au frais.
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Préparation de la garniture
1 Lavez l’ensemble des ingrédients pour la garniture.
2 Effeuillez la sucrine et gardez les feuilles entières.
3 Effeuillez la coriandre et la menthe.
4 Émincez les radis en demi-lune, taillez le concombre et les carottes en fins bâtonnets.
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Préparation de la viande
1 Coupez le rond de gîte en fines lamelles.
2 Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin.
3 Chauffez une grande poêle avec l’huile de tournesol.
4 Saisissez la viande en 2 ou 3 fois, 1 min à 1 min 30 s par fournée. Réservez immédiatement.
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Montage des tortillas
1 Réchauffez les tortillas quelques secondes dans une poêle pour les assouplir.
2 Dans chaque tortilla, déposez une cuillère de sauce, un peu de sucrine, un peu de carotte, quelques bâtonnets de concombre, du bœuf tiède, quelques feuilles de coriandre, quelques feuilles de menthe et de nouveau un filet de sauce.
3 Roulez, serrez et servez immédiatement.
Une fois les wraps garnis et bien serrés, il ne reste qu’à les servir immédiatement, encore tièdes pour profiter du contraste entre la viande saisie et la fraîcheur de la garniture.
Installez-vous confortablement et prenez le temps de savourer ce moment dans une ambiance détendue.
Je vous souhaite un très beau moment à table !