POULARDE, NOIRE D'ASTARAC BIGORRE

Élevée exclusivement pour les fêtes de fin d'année et finie, comme son frère le chapon, au lait et au maïs, la poularde est une jeune poule qui n'a pas encore pondu. Elle jouit d’une chair extrêmement tendre grâce à son taux de gras intramusculaire plus élevé que ses semblables.  Effectivement, la jeune poule est castré avant qu’elle puisse pondre, la perte d’hormones de la poularde lui profère une tendreté à la cuisson remarquable. 

Elle a un goût fin et délicat, des arômes de céréales et de lait s’y dégagent. Elle est considérée comme la volaille la plus tendre. Elles sont élevées au minimum 200 jours.  

Nos poulardes sont plumées à l’eau. 

Poids moyen : 1,8 kg PAC