- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
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- 2 araignées de Fin Gras du Mézenc AOP de 150 à 180 g chacune
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- 6 figues fraîches coupées en 2
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- 20 g de beurre demi-sel
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- 1 c. à c. de miel d'acacia
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- 1 filet d'huile d'olive
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- Fleur de sel et poivre du moulin
Araignée Fin Gras du Mézenc AOP, Figues Rôties au Miel par Delphine
Bonjour les gourmets,
Aujourd’hui, je vous propose une association toute simple pour mettre en valeur une pièce d’exception : l’araignée de Fin Gras du Mézenc AOP.
Pour l’accompagner, quelques figues fraîches rôties au beurre et légèrement caramélisées au miel. La figue apporte une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le caractère généreux de cette viande, tandis que le beurre apporte des notes délicates de noisette.
Une recette simple et de saison, pensée pour profiter d’un joli produit et surtout pour partager un moment gourmand autour de la table, sans avoir besoin d’en faire trop.
Cette recette d’araignée de Fin Gras du Mézenc AOP est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée de cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. Elle sélectionne ses produits avec soin en privilégiant la qualité à la quantité. Les viandes d’exception qu’elle travaille sont exclusivement issues de la sélection Guarda Pampa !
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- 2 araignées de Fin Gras du Mézenc AOP de 150 à 180 g chacune
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- 6 figues fraîches coupées en 2
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- 20 g de beurre demi-sel
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- 1 c. à c. de miel d'acacia
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- 1 filet d'huile d'olive
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- Fleur de sel et poivre du moulin
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Préparation de l'araignée et des figues rôties au miel
1 Sortez les araignées du réfrigérateur environ 30 min avant la mise en cuisson afin qu’elles reviennent progressivement à température ambiante.
2 Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez-y le beurre. Laissez-le fondre puis poursuivez la cuisson quelques instants, jusqu’à ce qu’il commence légèrement à prendre une couleur noisette et dégage une agréable odeur de biscuit fraîchement cuit.
3 Déposez les figues dans la poêle, côté chair vers le bas. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes sans les déplacer, jusqu’à ce que leur chair soit joliment dorée et légèrement caramélisée.
4 Ajoutez alors le miel et mélangez délicatement pour enrober les figues. Poursuivez la cuisson environ 30 secondes, juste le temps que le miel nappe légèrement les figues.
5 Débarrassez-les délicatement et réservez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium.
6 Dans une poêle à feu vif, ajoutez un filet d’huile neutre.
7 Faites saisir les araignées environ 30 s de chaque côté, selon leur épaisseur, afin d’obtenir une belle cuisson saignante.
8 Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
9 Retirez immédiatement les araignées et laissez-les reposer 2 minutes.
10 Tranchez les araignées.
11 Déposez les tranches d’araignée et disposez les quartiers de figues rôties tout autour, en conservant leur forme pour mettre en valeur leur jolie chair caramélisée.
Servez sans attendre, installez-vous confortablement et laissez chacun savourer cette belle assiette dans la simplicité et la convivialité.
Bonne dégustation !