- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
-
- 1 côte de bœuf Fin Gras du Mézenc AOP de 1,5 kg
-
- 2 têtes d'ail entières
-
- 4 tranches de pain de campagne (2 à 3 cm d'épaisseur)
-
- 500 g de tomates cerises
-
- 3 c. à s. d'huile d'olive
-
- Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
Côte de Bœuf Fin Gras du Mézenc AOP au Barbecue par Delphine
Bonjour les gourmets !
Il y a des jours où tout semble naturellement inviter à sortir, à allumer le barbecue et à prendre le temps.
Aujourd’hui, nous allons mettre à l’honneur une pièce d’exception : la côte de bœuf Fin Gras du Mézenc AOP accompagnée de têtes d’ail confites, de tomates cerises rôties et de pain de campagne grillé.
Une recette de barbecue généreuse et conviviale, pensée pour le partage et le plaisir simple des bonnes choses.
Une viande d’exception, des accompagnements simples et gourmands, et la flamme comme seul fil conducteur.
Il ne reste plus qu’à se laisser guider… et à profiter du moment.
Cette recette de côte de bœuf de Fin Gras du Mézenc AOP nous est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée de cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. Elle sélectionne ses produits avec soin en privilégiant la qualité à la quantité. Les viandes d’exception qu’elle travaille sont exclusivement issues de la sélection Guarda Pampa !
-
- 1 côte de bœuf Fin Gras du Mézenc AOP de 1,5 kg
-
- 2 têtes d'ail entières
-
- 4 tranches de pain de campagne (2 à 3 cm d'épaisseur)
-
- 500 g de tomates cerises
-
- 3 c. à s. d'huile d'olive
-
- Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
-
Préparation de la côte de bœuf au barbecue
1 Allumez votre barbecue et stabilisez la température à 100 °C.
2 Sortez la côte de bœuf 30 min avant la mise en cuisson afin que celle-ci soit à température ambiante.
3 Installez le déflecteur de chaleur puis la grille de cuisson.
4 Coupez légèrement le chapeau des têtes d’ail. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tête puis assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
5 Déposez les têtes d’ail sur la grille, au-dessus du déflecteur de chaleur, et laissez-les confire pendant 45 min avant de mettre la côte de bœuf en cuisson.
6 Assaisonnez la côte avec le sel et le poivre du moulin.
7 Posez la côte sur la grille au-dessus du déflecteur et installez la sonde au centre de la viande, dans la partie la plus épaisse en position horizontale.
8 Fermez votre barbecue et laissez cuire lentement jusqu’à ce que la sonde atteigne 47 °C.
9 Retirez la côte de bœuf et les têtes d’ail du barbecue. Couvrez la viande d’une feuille de papier aluminium et laissez-la reposer 8 min. La température à cœur va continuer de monter pour atteindre environ 50 °C.
10 Pendant le repos de la viande, retirez le déflecteur de chaleur.
11 Déposez les grandes tranches de pain de campagne directement sur la grille et ensuite les tomates cerises dans un plat adapté au barbecue. Faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit bien doré et laissez rôtir les tomates quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
12 Tranchez la côte de bœuf et répartissez-la dans un plat de service. Disposez autour les têtes d’ail confites, les tomates cerises et les tranches de pain grillé. Parsemez d’un peu de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
A table ! Chacun peut composer sa tartine en écrasant de l’ail confit sur du pain grillé, quelques tranches de côte de bœuf Fin Gras du Mézenc AOP et quelques tomates rôties.
Un repas simple, généreux et convivial, à partager entre amis ou en famille autour du barbecue.
Je vous souhaite un très bon moment à table !