- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
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- 1 entrecôte Fin Gras du Mézenc AOP d'environ 350 g
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- 1 poivron jaune taillé en fines lamelles
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- 200 g de tomates cerises coupées en deux
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- 1 belle gousse d'ail écrasée
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- 1 petite branche de romarin frais
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- 20 g de beurre doux
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- 1 filet d'huile d'olive
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- 1 c. à c. de vinaigre de Xérès
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- Fleur de sel et poivre du moulin
Entrecôte Fin Gras du Mézenc AOP, Poêlée de Poivron Jaune et Tomates Cerises par Delphine
Bonjour les gourmets,
Aujourd’hui je vous propose de cuisiner une pièce d’exception : l’entrecôte Fin Gras du Mézenc AOP.
Pour préserver toute la finesse et le fondant de cette viande généreusement persillée, je vous propose une cuisson rapide à la poêle, simplement accompagnée d’un beurre parfumé à l’ail et au romarin.
Pendant que l’entrecôte repose, on profite des sucs de cuisson pour réaliser une petite poêlée estivale de poivron jaune et de tomates cerises.
Le poivron apporte une douceur légèrement sucrée, tandis que les tomates, juste saisies, éclatent sous la chaleur et libèrent leur jus pour former un accompagnement naturellement gourmand.
Une recette simple, colorée et généreuse, qui met la viande au premier plan tout en apportant une fraîcheur estivale à l’assiette.
Cette recette d’entrecôte de Fin Gras du Mézenc AOP est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée de cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. Elle sélectionne ses produits avec soin en privilégiant la qualité à la quantité. Les viandes d’exception qu’elle travaille sont exclusivement issues de la sélection Guarda Pampa !
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- 1 entrecôte Fin Gras du Mézenc AOP d'environ 350 g
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- 1 poivron jaune taillé en fines lamelles
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- 200 g de tomates cerises coupées en deux
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- 1 belle gousse d'ail écrasée
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- 1 petite branche de romarin frais
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- 20 g de beurre doux
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- 1 filet d'huile d'olive
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- 1 c. à c. de vinaigre de Xérès
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- Fleur de sel et poivre du moulin
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Préparation de l'entrecôte et de la poêlée
1 Sortez l’entrecôte du réfrigérateur environ 30 min avant la mise en cuisson afin qu’elle revienne progressivement à température ambiante.
2 Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive puis saisissez l’entrecôte environ 45 s par face pour une cuisson saignante.
3 En fin de cuisson, ajoutez le beurre, la gousse d’ail et le romarin. Arrosez généreusement avec le beurre parfumé pendant quelques secondes.
4 Débarrassez l’entrecôte sur une assiette et laissez-la reposer 5 à 6 min légèrement couverte d’un papier aluminium.
5 Retirez l’excédent de matière grasse si nécessaire, puis ajoutez les lanières de poivron jaune directement dans les sucs de cuisson.
6 Faites revenir le poivron jaune pendant 2 à 3 min, en le laissant légèrement colorer tout en conservant encore un peu de croquant.
7 Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 min. Elles doivent commencer à s’attendrir et à éclater légèrement sous la chaleur.
8 Ajoutez le vinaigre de Xérès, mélangez délicatement afin de décoller les sucs de cuisson, puis assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
9 Il ne vous reste plus qu’à trancher l’entrecôte et à la dresser avec la poêlée de poivron jaune et de tomates cerises.
10 Répartissez quelques cuillerées de jus de cuisson autour de la viande et servez immédiatement.
Une assiette simple et généreuse, où la douceur du poivron jaune et l’acidité des tomates cerises viennent accompagner le caractère fondant du Fin Gras du Mézenc AOP, tandis que l’ail et le romarin apportent cette touche aromatique qui sent bon l’été.
Bonne dégustation !