Ingrédients pour 2 personnes

- 1 botte de cresson
- 10 lamelles de ventrèche de Porc Noir de Bigorre AOP
- 1 litre d’eau
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs extra frais
- ½ bouillon de légumes bio
- 2 petites gousses d’ail
- 100 g de parmesan en poudre
- 2 truffes ( optionnel )
- 2 càs de vinaigre d’alcool
- Sel et poivre du moulin

Lamelles de ventrêche, barquette ( 120g net), Porc Noir de Bigorre

1 pièce | 6.60

Velouté de cresson au parmesan et lamelles de ventrèches de Porc Noir de Bigorre par Delphine

Aujourd’hui j’avais une envie irrésistible d’un velouté, d’un potage.
Vous savez le bon petit plat tout chaud et réconfortant.

Je me suis donc fait plaisir en réalisant un velouté de cresson au parmesan avec un oeuf poché, des lamelles de Porc Noir de Bigorre AOP et quelques lamelles de truffes pour la gourmandise. »

Cette recette de velouté de cresson et ses lamelles de ventrèches de Porc Noir de Bigorre AOP , nous est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée par la cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos.

Ingrédients pour 2 personnes

- 1 botte de cresson
- 10 lamelles de ventrèche de Porc Noir de Bigorre AOP
- 1 litre d’eau
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs extra frais
- ½ bouillon de légumes bio
- 2 petites gousses d’ail
- 100 g de parmesan en poudre
- 2 truffes ( optionnel )
- 2 càs de vinaigre d’alcool
- Sel et poivre du moulin

Lamelles de ventrêche, barquette ( 120g net), Porc Noir de Bigorre

1 pièce | 6.60

Préparation

Préparation
1. Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
2. Faire chauffer un litre d’eau dans une casserole avec ½ bouillon de légumes bio.
  Une fois l’eau bouillante, y ajouter le cresson, les 2 gousses d’ail grossièrement écrasées.
3. Arrêter la cuisson, égouttez le cresson en prenant soin de garder le bouillon.
  Mixer le cresson en y ajoutant la crème fraîche et le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
  Y ajouter ensuite le parmesan, assaisonner avec le sel et le poivre du moulin et réserver au chaud.
4. Faire bouillir de l’eau dans une casserole en y ajoutant le vinaigre, casser chaque œuf dans un petit ramequin, lorsque l’eau bout, versez le premier œuf d’un coup dans l’eau bouillante. Si vous n’êtes pas à l’aise avec cette étape faites œuf par œuf. A l’aide d’une écumoire ramenez les petits filaments de blanc vers le jaune en veillant à ne pas percer celui-ci.
  Au bout de 3 min environ, égouttez l’œuf dans l’écumoire et mettez le dans une assiette en attendant de dresser. Répéter l’opération avec le deuxième œuf.
5. Versez votre velouté de cresson dans des assiettes creuses, y ajouter ensuite les oeufs pochés, quelques lamelles de ventrèche de Porc Noir de Bigorre AOP coupées en deux et quelques lamelles de truffes pour la gourmandise