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NAVARIN d'AGNEAU | Agneau des Prés Salés AOP
Informations produit
- Origine France
- Zone élevage Autour des marais salés de la baie de Somme et de la baie d’Authie
- Races Agneau des Prés Salés
- Labels de qualité AOP, appellation d'origine protégée
- Élevage 135 jours minimum ( 60 jours en bergerie et 75 jours en pâturage maritime)
- Morceau Sauté d'agneau, Navarin
Recettes & Vidéos
Avis clients
Livraison
Livraison Garantie Fraîcheur adaptée à nos produits haut de gamme avec notre partenaire Chronofresh
Pour garantir la fraîcheur de ses produits, Guarda Pampa a mis au point un dispositif complet, permettant de respecter avec certitude la chaîne du froid :
- nos produits arrivent chaque semaine jusqu’à notre entrepôt frigorifique agrée (avec un contrôle rigoureux du maintien de la température idéale sur tout le trajet);
- la livraison des produits frais est réalisée très rapidement, sous 24H à 48H ou précisez le jour de votre choix pendant les étapes de votre commande dans le champ livraison, avant le paiement
Notre logistique a été optimisée afin de supprimer tous les intermédiaires inutiles et ainsi d'assurer un contact direct entre producteur et consommateur.
Frais de port France(hors Corse) et Monaco:
- offerts pour commande supérieure à 200 €
- 11,90 € entre 60 € et 200 € d'achats
- 20,00 € pour commande inférieure à 60€
Livraison express de votre colis sécurisé en 24/48h par notre partenaire Chronofresh, spécialiste du transport sous température dirigée (de 0 à 4°C).
Livraison partout en France et Monaco en 24/48h (hors Corse)
Jour de commande / Jour de Livraison
- Lundi : Livraison mardi entre 08h00 et 13h00
- Mardi : Livraison mercredi entre 08h00 et 13h00
- Mercredi : Livraison jeudi entre 08h00 et 13h00
- Jeudi : Livraison vendredi entre 08h00 et 13h00
- Vendredi : Livraison samedi entre 08h00 et 13h00
- Commandez 24h/24 7j/7 : Livraison du mardi au samedi (mercredi au samedi pour la Belgique en 48 à 72 heures)
Frais de port Belgique:
- offert pour commande supérieure à 200 €
- 18,00 € entre 60 € et 200 € d'achats
- 28,00 € pour commande inférieure à 60€
Conseils de cuisson
Important avant cuisson :
Sortez d'abord la viande de son emballage sous vide et disposez-la au frais sur un plat , recouverte d'un linge ou d'un papier de boucherie, afin de la laisser respirer. Cette étape peut durer quelques heures.
Sortez ensuite la viande du réfrigérateur pour une mise à température ambiante. Il est conseillé de la sortir environ une heure avant cuisson, en fonction de l'épaisseur de la viande.
Si vous souhaitez mariner votre viande, le faire 24 heures avant et réservez au réfrigérateur. Il faut également la sortir 1 heure avant.
Les différents types de coupes :Gigot d’Agneau, Epaule d’Agneau, côtes d’Agneau, selle d'Agneau
Outils de cuisson (côtes d’Agneau) :
Poêle, barbecue, plancha
Cuisson :
Mettez un filet d’huile d’olive ou de pépins de raisin pour éviter que la viande n'accroche.
Chauffez au maximum votre outil de cuisson.
Déposez votre côte 2 à 4 minutes de chaque côté en fonction de l’épaisseur, elle doit être d’une couleur marron noisette.
Salez et poivrez avant de servir.
Outils de cuisson :
Au four ( Gigot d’Agneau, Selle d'Agneau, Epaule d’Agneau)
Arrosez le d'huile d'olive, piquez le morceau d’Agneau d'ail et ajoutez un peu de thym et régalez vos papilles.
Questions fréquentes
Quand ma viande sera-t-elle préparée ?
Votre commande est préparée le jour de l’envoi du colis, soit la veille de votre livraison.
Comment ma viande est-elle livrée ?
Votre viande est mise sous vide et étiquetée. Votre commande vous est ensuite envoyée dans un carton sécurisé en température contrôlée (de 0° à 4°).
Notre transporteur Chronofresh passe récupérer votre colis à notre chambre froide, pour une livraison chez vous le lendemain matin avant 13 heures.
Dans combien de temps recevrai-je ma commande ?
Nous livrons du mardi au samedi matin en 24h/48h pour les produits en stock.
Lors du processus de commande, vous avez le choix de choisir votre jour de livraison.
Quelles sont les avantages d’une viande mise sous vide ?
Toutes nos viandes sont mises sous vide pour une meilleure conservation, une moindre exposition aux variations de température et pour un meilleur stockage dans votre réfrigérateur. Le conditionnement indicatif de chaque type de viande est indiqué sur chaque fiche produit. Les viandes conditionnées sous vide présentent logiquement une couleur plus sombre que les viandes fraîches. Par ailleurs, les viandes conditionnées sous vide dégagent une odeur plus forte que les autres. Cette différence est liée à la concentration des arômes pendant le processus. Pas d’inquiétude à avoir, l’odeur se dissipe après quelques minutes.
Combien de temps puis-je conserver ma viande au réfrigérateur ?
Sous vide: une semaine maximum à réception, à une température de 3 degrés maximum.
Une fois sortie de son emballage, consommez la viande sous deux jours ou congelez-la.
Combien de temps puis-je conserver ma viande au congélateur ?
Il est tout à fait possible de congeler votre viande en prenant le soin d'une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur). Pour une meilleure expérience, nous vous conseillons de ne pas dépasser les six mois de congélation.
Combien de grammes de viande mange un adulte lors d’un repas?
Viandes sans os à griller ou à rôtir: 150g à 200g par personne
Viandes sans os à mijoter: 200g à 300g par personne
Viandes avec os à griller ou au four: 300g à 400g par personne
Viandes avec os à mijoter 350g à 450g par personne
Description
Navarin d’agneau des prés salés : un plat qui réchauffe et rassemble
Le navarin appartient à cette famille de plats qui réconfortent dès les premières effluves. Sa force vient de la cuisson lente, du bouillon qui se construit minute après minute et de l’équilibre entre la viande, les légumes et le jus. Avec un agneau des prés salés de la Baie de Somme, le plat gagne une profondeur discrète qui renforce sa personnalité sans la changer.
Le secret du navarin reste simple : prendre le temps. Les morceaux mijotent jusqu’à ce que la chair se détende et que le jus gagne en relief. Le collier, l’épaule ou le haut de côte offrent un fond naturel qui nourrit la sauce. À chaque étape, la chaleur douce transforme les sucs en base aromatique. Le plat ne cherche pas à impressionner. Il avance à son rythme, comme un ragoût qui sait d’où il vient.
Les légumes prennent une place décisive. Carotte, navet, pomme de terre, poireau : ils apportent une douceur qui arrondit le jus. Ils absorbent la saveur de la viande tout en gardant leur texture. Dans un navarin, rien n’est décoratif. Chaque ingrédient a un rôle clair. Le résultat tient dans cette harmonie entre fibres, jus et légumes liés.
L’agneau des prés salés ajoute un trait singulier. Sa note iodée reste légère. Elle soutient le bouillon et donne de la longueur au plat. Ce n’est pas une domination. C’est une nuance qui s’installe sans bruit.
Au moment du service, le navarin dévoile sa vraie nature : un plat généreux qui se partage. On plonge la louche, on sert, on se ressert. Le plaisir vient de la simplicité du geste et du goût qui s’installe durablement. C’est un plat qui parle de patience, de chaleur et de convivialité.
Encore un peu de patience, notre Cheffe, Delphine, s'applique à concocter quelques recettes du Navarin d'Agneau des Prés Salés dont vous nous donnerez des nouvelles !