Carré d’Agneau des Prés Salés : l’élégance d’une cuisson maîtrisée

Le Carré d’Agneau des Prés Salés offre un équilibre rare entre finesse et générosité. Cette pièce se prête à une cuisson précise, douce, qui met en valeur la tendreté naturelle de la viande. Dès les premières minutes, un parfum chaleureux annonce un moment de table privilégié.

Le carré d'Agneau des Prés Salés doit rester rosé. C’est dans cette zone que la texture s’exprime le mieux. La chaleur lente fait fondre le gras situé autour des côtes et nourrit la chair. Le résultat reste juteux et sans lourdeur. Chaque côte se détache avec facilité. 

Dans les prés salés, les agneaux marchent chaque jour pour suivre les pâtures. Cette activité régulière renforce la fibre et donne au carré une structure nette. Lors de la cuisson, cette structure aide la viande à se détendre sans se déliter. Une note iodée très douce vient prolonger la saveur.

Un carré bien cuit n’a pas besoin de grand-chose. Une herbe fraîche, une pointe d’ail, une touche d’huile douce. La viande fait le reste. Le contraste entre la croûte dorée et l’intérieur rosé crée une explosion de saveurs en bouche. Le plaisir vient de cette simplicité assumée.

Servi en morceaux ou entier à table, le carré d’agneau des prés salés crée toujours un effet. C’est un plat qui trouve sa place dans un repas de famille comme dans un dîner plus soigné.

Encore un peu de patience : notre Cheffe, Delphine, travaille déjà plusieurs idées autour du carré d’agneau des prés salés, et vous devriez vite y trouver votre coup de cœur.