-
- 1 rôti d'échine de Porc Noir de Bigorre AOP (environ 1kg)
-
- 1 orange bi ( zeste et jus)
-
- 2 càc de cannelle de Ceylan moulue
-
- 1 càc de gingembre frais rapé
-
- 2 gousses d'ail, écrasées
-
- Fleur de sel
-
- Poivre noir fraîchement moulu
-
- 2 càs d’huile d’olive extra vierge
Rôti de Porc Noir de Bigorre AOP aux agrumes et épices douces par Delphine
Bonjour les gourmets !
Aujourd’hui, nous allons mettre en lumière une viande d’exception : l’échine de Porc Noir de Bigorre AOP.
Réputée pour sa tendreté incomparable et son goût profond, cette viande offre un parfait équilibre entre finesse et caractère.
Je vous propose une recette idéale pour un lendemain de fête, lorsque la famille se retrouve autour d’un repas plus léger après les excès de Noël.
Le rôti est doré juste ce qu’il faut, puis cuit doucement au four pour qu’il reste juteux et savoureux.
Le parfum subtil des agrumes et des épices douces apporte une petite note chaleureuse qui prolonge agréablement l’esprit de Noël, mais sans alourdir le plat.
Pensée pour rassembler vos proches autour d’un moment gourmand et convivial, cette recette permet de savourer pleinement la richesse du Porc Noir de Bigorre AOP tout en restant dans une ambiance détendue et chaleureuse.
Cette recette de rôti de Porc Noir de Bigorre est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée de cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. C’est une fierté pour Guarda Pampa de découvrir que notre boutique en ligne de viandes d’exception constitue pour cette cheffe hors pair une véritable source d’inspiration !
-
- 1 rôti d'échine de Porc Noir de Bigorre AOP (environ 1kg)
-
- 1 orange bi ( zeste et jus)
-
- 2 càc de cannelle de Ceylan moulue
-
- 1 càc de gingembre frais rapé
-
- 2 gousses d'ail, écrasées
-
- Fleur de sel
-
- Poivre noir fraîchement moulu
-
- 2 càs d’huile d’olive extra vierge
-
Préparation du rôti de porc noir de Bigorre AOP
1 Préchauffez le four à 100 degrés
2 Mélangez le miel, le zeste et le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, l’ail, le sel et le poivre.
3 Marquez le rôti sur toutes ses faces avec l’huile d’olive pour obtenir une croûte dorée.
4 Placez le rôti dans un plat allant au four et insérez la sonde au centre et à l’horizontale de la viande.
5 Arrosez le rôti avec le mélange miel / épices.
6 Enfournez à 100 degrés et cuire jusqu’à ce que la sonde indique une température interne de 60 degrés. Arrosez de temps en temps avec le mélange miel / épices.
7 Sortez le rôti, couvrez-le d’un papier aluminium et laissez-le reposer entre 10 à 15 min afin que les jus se répartissent dans la viande et que la température interne continue de monter jusqu’à environ 63 degrés pour une cuisson rosée recherchée en restauration.
8 Tranchez délicatement la viande et servir avec un accompagnement simple comme des haricots verts, des légumes racines ou des pommes de terre vapeur pour un repas convivial et raffiné.
Le rôti est prêt, parfumé et tendre, il ne reste plus qu’à se mettre à table. Ce plat, simple mais raffiné, permet de savourer pleinement la richesse du porc noir de Bigorre AOP tout en gardant légèreté et équilibre après un week-end gourmand.
Bonne dégustation !
Nos autres recettes…
Rôti dans l’Échine de Porc Noir de Bigorre
Rôti de Porc Noir de Bigorre et ses petits légumes
Carré de Porc Noir de Bigorre AOP rôti, sauce onctueuse aux châtaignes et purée de potimarron
Carré 4/5 Côtes de Porc Noir de Bigorre AOP aux saveurs de l’automne
- Catégorie :
- Le porc
Magret de canard SO IGP Label Rouge mousseline de jeunes carottes, sauce teriyaki miel citron vert par Delphine
