Tomahawk de veau de Galice à la plancha et sa poêlée de champignons Shimeiji par Delphine

1 Rincez et ciselez la sauge. 

2 Hachez la gousse d’ail.

3 Dans un bol, mélangez l’huile, l’ail, la sauge, le sel et le poivre du moulin.

3 Badigeonnez le tomahawk de veau avec ce mélange et laissez infuser 2 h au réfrigérateur dans un plat.

4 Sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant la mise en cuisson afin que celle- ci soit à température ambiante.

5 Une fois votre plancha bien chaude marquez la viande sur toutes les faces afin d’obtenir une jolie coloration.

6 Poursuivre jusqu’à l’appoint de cuisson désiré.

7 Une fois votre cuisson terminée, pensez à laisser reposer la viande 10 min avant de passer à la dégustation.

1 Lavez les champignons et le persil.

2 Hachez les deux gousses d’ail et le persil.

3 Faites fondre le beurre dans une poêle allant sur le braséro plancha.

4 Ajoutez l’ail, les champignons puis assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin.

5 Laissez cuire les champignons jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée. 

6 Au dernier moment ajoutez le persil haché et mélangez bien l’ensemble.