Vous êtes un amateur de viande rouge ? L’entrecôte figure alors probablement parmi vos morceaux préférés. Eh oui, tout amateur de viande ne peut qu’apprécier cette belle pièce charnue et dépourvue d’os. D’autant qu’elle se déguste de différentes façons : accompagnée de légumes, de pomme de terre ou encore savourée sans aucun accompagnement. Si vous souhaitez profiter d’une dégustation encore plus optimale, l’entrecôte de Wagyu se révèle alors comme le morceau de choix.

L’entrecôte : de quelle partie du bœuf s’agit-il exactement ?

Au mot « entrecôte », plus d’un a tendance à penser à de la viande qui se situe littéralement entre les côtes du bœuf. Cependant, ce n’est pas tout à fait le cas. Il faut savoir que la côte de bœuf se situe dans le milieu de train de côtes, soit entre la 5ᵉ et la 11ᵉ côte. L’entrecôte, elle, n’est autre qu’une côte de bœuf que l’on a désossée et découpée en 2 ou 3 tranches. C’est alors une viande qui mesure environ 2 cm d’épaisseur et qui se compose essentiellement de chair.

L’entrecôte de Wagyu : qu’a-t-elle d’exceptionnel ?

Comme elle est prélevée sur une race bovine noble d’origine japonaise, l’entrecôte de Wagyu se démarque pratiquement d’une entrecôte issue d’un simple bétail classique. En effet, le bœuf Wagyu fait parler de lui grâce à la qualité remarquable de sa viande et son entrecôte n’échappe pas à cette caractéristique.

Une entrecôte de Wagyu constitue un morceau qui diffère à la fois à l’œil et au goût. En effet, il s’agit d’une pièce au persillage important. Les nervures blanches de graisse qui se répartissent entre les muscles procurent une allure marbrée à la viande. Ce persillage est à l’origine de la tendreté et de la saveur beurrée de cette entrecôte de qualité. À la dégustation, cette dernière fond en bouche et entraîne avec elle des notes de caramel et de noisettes. Voilà une expérience culinaire à ne pas manquer pour un amateur de bonne viande !

Astuces de cuisson de votre entrecôte de Wagyu

L’entrecôte compte parmi les meilleurs morceaux de viande à griller. Vous pouvez tout spécialement opter pour une belle tranche d’entrecôte de Wagyu pour surprendre vos proches lors d’une soirée barbecue.

Pour la cuisson, rien de plus simple. Il suffit de badigeonner chaque côté de votre morceau de viande avec un peu d’huile. Puis, saisissez votre entrecôte à feu vif sur le grill ou la plancha, en retournant régulièrement.

Si vous optez pour une cuisson à la poêle, nous vous recommandons de ne plus ajouter d’huile, car la graisse du Wagyu va fondre pour nourrir la viande.

Guarda Pampa : la bonne adresse pour trouver les meilleures entrecôtes de Wagyu

Guarda Pampa est une boucherie en ligne spécialisée dans les viandes d’exception. De ce fait, parmi les produits sur notre comptoir, trouvez les plus belles pièces d’entrecôtes de Wagyu qui viendront sublimer vos prochaines recettes.

Sachez que notre viande de Wagyu provient d’un élevage de bœufs au sang le plus pur en Espagne.