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Ingrédients pour la viande
- 2 cuisses de canard confites
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- 2 càs de graisse de canard si nécessaire
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Ingrédients pour la mousseline de pommes de terre
- 300 g de pommes de terre type Bintje
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- 30 g de beurre doux
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- 5 cl de crème fraîche entière
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- 1 càc de jus de citron jaune
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- 0,5 g de muscade fraîchement râpée
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- Sel et poivre du moulin
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Ingrédients pour le crumble de graines
- 25 g de graines de tournesol
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- 25 g de graines de courge
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- 15 g de flocons d’avoine
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- 15 g de beurre doux
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- 15 g de parmesan
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- 1 càc de miel
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- Sel et poivre du moulin
Cuisses de canard confites, mousseline de pommes de terre et crumble de graines au parmesan par Delphine
Bonjour les gourmets,
Aujourd’hui, laissez-vous emporter par une expérience culinaire qui célèbre le plaisir simple des saveurs : la cuisse de canard confite avec une mousseline de pommes de terre et un crumble de graines au parmesan.
Ce plat à la fois réconfortant et délicat, marie la tendreté du canard confit à la douceur d’une mousseline de pommes de terre, tandis que le crumble de graines croustillantes au parmesan ajoute une touche de texture, transformant chaque bouchée en un moment de bonheur partagé.
Cette recette de cuisses de canard confites est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée de cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. Elle sélectionne ses produits avec soin en privilégiant la qualité à la quantité. Les viandes d’exception qu’elle travaille sont exclusivement issues de la sélection Guarda Pampa !
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Ingrédients pour la viande
- 2 cuisses de canard confites
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- 2 càs de graisse de canard si nécessaire
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Ingrédients pour la mousseline de pommes de terre
- 300 g de pommes de terre type Bintje
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- 30 g de beurre doux
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- 5 cl de crème fraîche entière
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- 1 càc de jus de citron jaune
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- 0,5 g de muscade fraîchement râpée
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- Sel et poivre du moulin
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Ingrédients pour le crumble de graines
- 25 g de graines de tournesol
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- 25 g de graines de courge
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- 15 g de flocons d’avoine
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- 15 g de beurre doux
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- 15 g de parmesan
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- 1 càc de miel
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- Sel et poivre du moulin
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Préparation de la mousseline de pommes de terre
1 Lavez puis épluchez les pommes de terre.
2 Placez-les dans une casserole d’eau salée départ eau froide.
3 Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
4 Égouttez-les et passez-les dans un moulin à légumes.
5 Ajoutez le beurre, la crème, le jus de citron, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez au chaud.
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Préparation des cuisses de canard confite
1 Préchauffez votre four à 180 degrés.
2 Si les cuisses de canard sont conservées dans leur graisse, retirez l’excédent et placez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante et colorée.
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Préparation du crumble de graines
1 Dans un bol, mélangez les graines de tournesol, les graines de courges, les flocons d’avoine, le beurre fondu, le miel, le parmesan, le sel et le poivre du moulin.
2 Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à côté des cuisses de canard, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3 Débarrassez et réservez.
Servez les cuisses de canard confites bien dorées avec une jolie quenelle de mousseline de pommes de terre et une touche de crumble de graines croustillantes au parmesan.
Ce plat réconfortant invite à la convivialité, parfait pour partager un moment chaleureux autour de la table.
Profitez de chaque bouchée et savourez l’atmosphère d’un repas simple et authentique.
Bonne dégustation les gourmets !
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- Catégorie :
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