Steak de faux filet de Galice Premium sauce Teriyaki par Delphine

1 Coupez deux beaux steaks dans le faux filet de Galice Premium d’environ 200 g chacun.

2 Assaisonnez les avec le sel et le poivre du moulin.

3 Faites chauffer une poêle à feu vif avec une càs d’huile d’olive.

4 Faites cuire vos steaks mais n’allez pas complètement jusqu’à l’appoint de cuisson désiré.

5 Juste avant la fin de la cuisson vous allez badigeonner vos steaks avec votre sauce Teriyaki et laissez cuire de nouveau afin d’enrober et d’obtenir un glaçage sur la viande.

6 Laissez reposer votre viande 3 min avant dégustation.

1 Mélanger dans une casserole le mirin, la sauce soja, le saké et le sucre.

2 Hachez la gousse d’ail et le gingembre.

3 Ajoutez l’ail et le gingembre dans la casserole.

4 Faites chauffer l’ensemble afin de dissoudre complètement le sucre cassonade.

5 Stoppez la cuisson. Cette sauce est volontairement fluide. Son épaississement, qui va permettre d’enrober les steaks, est réalisé par réduction lors de la cuisson de la viande.

1 Faites réhydrater les chanterelles dans un bol avec de l’eau chaude du robinet et ce pendant 15 min.

2 Dans une casserole faites chauffer 2 càs d’huile de sésame grillé.

3 Y ajouter l’oignon rouge, le poireau puis les chanterelles.

4 Faites suer en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes.

5 Ajoutez le riz et laissez le devenir transparent tout en remuant.

6 Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin.

7 Verser le bouillon de légumes chaud et couvrir.

8 Faites bouillir, réduisez  au minimum, puis laissez cuire 20 min. Mélangez à mi-cuisson.

9 Réservez.