Wagyu ou Black Angus : quel chuck flap choisir ?
Le chuck flap de Wagyu
Le chuck flap Wagyu est originaire de bovins Japanese Black, élevés selon les traditions nippones. Notre Wagyu d'Espagne offre en bouche des notes beurrées, des accents de noisette et une texture incomparable.
Le chuck flap d'Angus
Le Black Angus Ibérique séduit par sa marbrure riche en graisse intramusculaire. Une viande finement persillée offre un fondant et une saveur intense.
Cuisson du chuck flap : nos conseils
La cuisson du chuck flap requiert quelques précautions pour révéler tout son potentiel :
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson
- Privilégiez une cuisson poêle, plancha ou barbecue à feu vif
- Saisissez 2 à 3 minutes de chaque côté pour garder tout le jus
- L'astuce du chef : malgré le persillé généreux du chuck flap, une noisette de beurre dans la poêle permettra de constituer une fine croûte autour de votre pièce : un contraste divin avec le moelleux et la jutosité exceptionnelle du Chuck Flap !
- Laissez reposer avant de servir
Découpé finement, il se prête à une cuisson rapide et saisie. Terminez avec une pincée de fleur de sel pour sublimer votre pièce.
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Chez Guarda Pampa, nous avons établi un cahier des charges extrêmement rigoureux. Toute notre gamme de chuck flap est issue de cette sélection exigeante afin de garantir une pièce réellement exceptionnelle.
La livraison en France s'effectue en colis isotherme avec respect strict de la chaîne du froid. Chaque produit arrive dans des conditions optimales, avec une DLC garantie. Après la commande, Virginie, experte de la gastronomie, contacte chaque client pour partager généreusement ses conseils de cuisson et de conservation. Chez Guarda Pampa, l'expérience client commence bien avant la dégustation !
