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EPAULE d'AGNEAU | Agneau des Prés Salés AOP
Informations produit
- Origine France
- Zone élevage Autour des marais salés de la baie de Somme et de la baie d’Authie
- Races Agneau des Prés Salés
- Labels de qualité AOP, appellation d'origine protégée
- Élevage 135 jours minimum ( 60 jours en bergerie et 75 jours en pâturage maritime)
- Morceau Epaule d'agneau
Recettes & Vidéos
Nos vidéos
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Avis clients
Livraison
Livraison Garantie Fraîcheur adaptée à nos produits haut de gamme avec notre partenaire Chronofresh
Pour garantir la fraîcheur de ses produits, Guarda Pampa a mis au point un dispositif complet, permettant de respecter avec certitude la chaîne du froid :
- nos produits arrivent chaque semaine jusqu’à notre entrepôt frigorifique agrée (avec un contrôle rigoureux du maintien de la température idéale sur tout le trajet);
- la livraison des produits frais est réalisée très rapidement, sous 24H à 48H ou précisez le jour de votre choix pendant les étapes de votre commande dans le champ livraison, avant le paiement
Notre logistique a été optimisée afin de supprimer tous les intermédiaires inutiles et ainsi d'assurer un contact direct entre producteur et consommateur.
Frais de port France(hors Corse) et Monaco:
- 20,00 € pour commande inférieure à 60€
- 11,90 € entre 60 € et 200 € d'achats
- offerts pour commande supérieure à 200 €
Livraison express de votre colis sécurisé en 24/48h par notre partenaire Chronofresh, spécialiste du transport sous température dirigée (de 0 à 4°C).
Livraison partout en France et Monaco en 24/48h (hors Corse)
Jour de commande
- Lundi : mardi entre 08h00 et 18h00
- Mardi : mercredi entre 08h00 et 18h00
- Mercredi : jeudi entre 08h00 et 18h00
- Jeudi : vendredi entre 08h00 et 18h00
- Vendredi : samedi entre 08h00 et 18h00
Commandez 24h/24 7j/7
- Livraison du mardi au samedi
- Livraison du mercredi au samedi pour la Belgique en 48 à 72 heures.
Frais de port Belgique:
- 28,00 € pour commande inférieure à 60€
- 18,00 € entre 60 € et 200 € d'achats
- offert pour commande supérieure à 200 €
Conseils de cuisson
Important avant cuisson :
Sortez d'abord la viande de son emballage sous vide et disposez-la au frais sur un plat , recouverte d'un linge ou d'un papier de boucherie, afin de la laisser respirer. Cette étape peut durer quelques heures.
Sortez ensuite la viande du réfrigérateur pour une mise à température ambiante. Il est conseillé de la sortir environ une heure avant cuisson, en fonction de l'épaisseur de la viande.
Si vous souhaitez mariner votre viande, le faire 24 heures avant et réservez au réfrigérateur. Il faut également la sortir 1 heure avant.
Les différents types de coupes :Gigot d’Agneau, Epaule d’Agneau, côtes d’Agneau, selle d'Agneau
Outils de cuisson (côtes d’Agneau) :
Poêle, barbecue, plancha
Cuisson :
Mettez un filet d’huile d’olive ou de pépins de raisin pour éviter que la viande n'accroche.
Chauffez au maximum votre outil de cuisson.
Déposez votre côte 2 à 4 minutes de chaque côté en fonction de l’épaisseur, elle doit être d’une couleur marron noisette.
Salez et poivrez avant de servir.
Outils de cuisson :
Au four ( Gigot d’Agneau, Selle d'Agneau, Epaule d’Agneau)
Arrosez le d'huile d'olive, piquez le morceau d’Agneau d'ail et ajoutez un peu de thym et régalez vos papilles.
Questions fréquentes
Description
L'Épaule d’Agneau des Prés Salés : la tendreté avant tout !
L’Épaule d’Agneau des Prés Salés offre une profondeur que seules les cuissons lentes peuvent révéler. C’est une pièce qui aime la patience. Elle se transforme doucement jusqu’à atteindre une texture souple soutenue par une nuance iodée très discrète.
La cuisson longue permet à la structure de la viande de se détendre. Le gras fond peu à peu et inonde les fibres de la viande. Une épaule bien cuite ne s’effiloche pas trop vite. Elle garde une tenue qui donne de la présence à chaque bouchée.
Les prés salés apportent une petite signature. Une note douce qui prolonge la saveur. C’est dans le jus que la viande libère son plein potentiel. Le four ou la cocotte deviennent alors des alliés précieux. La chaleur régulière fait le travail, et le parfum se diffuse dans la cuisine.
Quelques aromates suffisent. Une herbe fraîche, un peu d’ail, un fond clair. L’épaule d'agneau des Prés Salés n’a rien besoin de plus ! Le résultat gourmand tient à cette simplicité assumée : Un plat qui se partage avec plaisir, autant pour le goût que pour l’ambiance olfactive qu’il crée.
Encore un peu de patience : notre Cheffe, Delphine, prépare déjà plusieurs idées autour de l’épaule d’agneau des prés salés, et vous nous en parlerez très vite.