Ingrédients pour
personnes
-
- 1 épaule d’agneau
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- 4 oignons jaunes
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- 15 gousses d’ail rose
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- Beaucoup de thym frais et de romarin frais
-
- 2 feuilles de laurier
-
- 2 carottes
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- Du fond de veau (maison ou en poudre)
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- 15 cl de vin blanc sec
-
- un peu de sel (ou de sel fumé)
-
- pomme de terre et carottes pour l’accompagnement
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- Une très bonne huile d’olive
Épaule d’agneau de Pauillac de 7 heures, confite par Woodie Elodie
Cette recette d’épaule d’Agneau de Pauillac de 7 heures est préparée par Woodie Elodie
Ingrédients pour
personnes
-
- 1 épaule d’agneau
-
- 4 oignons jaunes
-
- 15 gousses d’ail rose
-
- Beaucoup de thym frais et de romarin frais
-
- 2 feuilles de laurier
-
- 2 carottes
-
- Du fond de veau (maison ou en poudre)
-
- 15 cl de vin blanc sec
-
- un peu de sel (ou de sel fumé)
-
- pomme de terre et carottes pour l’accompagnement
-
- Une très bonne huile d’olive
Préparation
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- Préparation de la marinade pour l’épaule d’agneau de 7 heures : badigeonnez toute la viande avec une très bonne huile d’olive. Et recouvrez d’une bonne quantité de thym et de romarin frais et laissez mariner toute une journée.
- La cuisson de l’épaule d’agneau de 7 heures. Si vous avez fait mariner votre épaule, égouttez-la et récupérez l’huile et les aromates. Dans une cocotte allant au four verser un peu de cette huile, et faites dorer votre épaule sur toutes les faces, de façon à obtenir une jolie croûte.
- Sortez votre viande de la cocotte, puis ajoutez un oignon jaune émincé, et deux carottes en rondelles. Faites revenir 2 minutes, puis déglacez au vin blanc. Laissez réduire 1 minute. Remettez votre viande dans la cocotte, salez, et ajoutez le fond de veau à mi hauteur.
- Ajoutez par dessus vos 3 oignons jaunes épluchés et coupés en quartiers, vos gousses d’ail, ainsi que le thym et le romarin et les feuilles de laurier. Refermez votre cocotte et enfournez à 110 degrés pendant 6 h 30 / 7 h. Retirez l’épaule de la cocotte délicatement (pour ne pas la casser).
- Récupérez les gousses d’ail et les oignons d’un côté, le jus de l’autre. S’il est trop liquide, faites réduire le jus pour donner un bon goût d’agneau, de thym et de romarin.
- Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes.
- Dressez les assiettes avec de la sauce.
- Catégorie :
- L'agneau
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