Charcuterie de Porc Noir de Bigorre par Guarda Pampa
Porc Noir de Bigorre AOP

Découvrez l’authenticité du Porc Noir de Bigorre, trésor gastronomique des Pyrénées, élevé en plein air et reconnu pour la finesse de sa viande. Notre sélection de charcuterie d’exception met à l’honneur ce savoir-faire ancestral : terrines savoureuses, rillettes fondantes, jambon délicatement affiné et saucisson au caractère unique. Des produits rares, à la texture généreuse et au goût incomparable, pour sublimer vos apéritifs et moments gourmands.

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Fromage de tête Porc Noir de Bigorre

FROMAGE DE TÊTE 180G | PORC NOIR DE BIGORRE

Le Fromage de Tête est constitué de morceaux de Porc Noir de Bigorre issus de la tête....
1 pièce | 9,00 €
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Rillettes Porc Noir de Bigorre

RILLETTES 180G | PORC NOIR DE BIGORRE

Le Porc noir de Bigorre donne des Rillettes une chair remarquable. Ce goût unique...
1 pièce | 9,00 €
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Terrine au Jambon Noir de Bigorre

TERRINE DE JAMBON 180G | PORC NOIR DE BIGORRE

Les éleveurs du Porc Noir de Bigorre confectionnent traditionnellement cette Terrine...
1 pièce | 9,00 €
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Boudin Galabar de Porc Noir de Bigorre AOP

BOUDIN GALABAR | PORC NOIR DE BIGORRE AOP

Le Boudin Galabar de Porc Noir de Bigorre à trancher est originaire du Sud-Ouest....
1,5kg | 37,96 €
soit 26,00 €/kg
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1/4 jambon Porc Noir de Bigorre

1/4 JAMBON | PORC NOIR DE BIGORRE AOP

Le Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP offre un goût puissant et une grande longueur en...
890g | 102,35 €
soit 115,00 €/kg
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Jambon entier Porc Noir de Bigorre AOP

JAMBON ENTIER 9KG | PORC NOIR DE BIGORRE

Ce Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP avec os et couenne possède un goût puissant et...
8,8kg | 528,01 €
soit 60,00 €/kg
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Lamelles de ventrêche

LAMELLES DE VENTRÈCHE | PORC NOIR DE BIGORRE

La Ventrêche est une salaison de poitrine de porc séchée. Une pièce de Porc Noir de...
1 pièce | 6,60 €
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Petits boudins Porc Noir de Bigorre

BOUDINS À CUIRE | PORC NOIR DE BIGORRE AOP

Ce délicieux Boudin de Porc Noir de Bigorre AOP peut être cuisiné au grill ou à la...
280g | 6,72 €
soit 24,00 €/kg
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Pétales Jambon Porc Noir de Bigorre

PÉTALES DE JAMBON 80G | PORC NOIR DE BIGORRE

Un goût puissant et une grande longueur en bouche. Coupée en tranches fines, sa...
1 pièce | 18,00 €
Bientôt disponible
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Saucisson Porc Noir de Bigorre

SAUCISSON 250G | PORC NOIR DE BIGORRE

Ce saucisson authentique est très goûteux ; très bel équilibre entre la finesse de la...
1 pièce | 18,00 €
Bientôt disponible
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Pétales Jambon Porc Noir de Bigorre AOP coupées au couteau

PÉTALES DE JAMBON 70G | PORC NOIR DE BIGORRE

Les Pétales de Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP ont Un goût puissant et une grande...
1 pièce | 18,00 €

L'avis des Gourmets

PETIT TENDER | Bœuf Angus Ibérique

Cette piece de boeuf est exquise. Je l'ai snackee et cuite a basse temperature (80 degres) pendant 1h45 en l'arrosant toutes les 30 min d'une marinade
Francoise Bonnaillie
lundi 5 mai 2025

T-BONE | Canard Gras Fermier

Un magret de qualité, saisi à la poêle et arrosé avec son gras, puis un passage au four avec les pommes de terres qui s'imposent! Un viande saignant
samedi 9 novembre 2024

CAVIAR JAMBON SECHE 90 gr | Boeuf WAGYU

Un des meilleur jambon que j'ai eu l'occasion de manger. Le gras se diffuse dans la bouche a chaque mâche c'est vraiment trés bon. Produit top.
dimanche 27 juillet 2025

CÔTE DE BOEUF | Blonde de Galice

Trés bonne viande accompagné de cèpes pour l'occasion. La maturation réhausse le tout et je peus dire que la belle de Galice nous a enchanté.. Merci
Laurent
vendredi 29 décembre 2023

Brisket | Bœuf Angus Ibérique

La viande est de très bonne qualité, cuit en basse température comme il se doit à 120°C pendant environ 7h30. Le résultat été parfait tout le monde a
vendredi 29 décembre 2023

CÔTE DE VEAU | Blonde de Galice

Produit d'exception une texture soyeuse et un gras ou le goût de la maturation se révèle subtilement. Pour ma part je l'ai saisi Dans une poêle inox s
Laurent
vendredi 29 décembre 2023

ONGLET | Bœuf Angus Ibérique

L’une des meilleures viandes que j’ai pu manger.
Sébastien
mardi 7 mai 2024

SAUCISSON 250g | Porc Noir de Bigorre

Produit à deguster
Paulet
mercredi 10 juillet 2024

GIGOT d'AGNEAU | Le Petit Prince

Un gigot d’agneau « le petit prince » cuisson 8 heures au barbecue à 120 ° pour Pâques. Les amateurs d’agneau ont vraiment apprécié… il ne reste rien
mercredi 3 avril 2024

FOIE GRAS CRU DE CANARD EXTRA | déveiné 580g

Cuisson sans problèmes sous forme d’escalopes, avec relativement peu de perte de gras et une indiscutable fermeté conservée. D’autre part, pour une cu
mardi 11 février 2025

PICANHA | Boeuf Premium d'Argentine

Le colis est arrivé comme prévu, j'ai suivi les indications pour "aérer" la viande. Et nous nous sommes régalés ,la picanha cuisinée au barbecue était
lundi 19 février 2024

RIBS | Bœuf Angus Ibérique

Viande de très grande qualité avec un persillage et une texture incroyable . Sous les conseils de Virginie , très peu d'assaisonnement... un filet d
Maxime B
jeudi 25 juillet 2024

POITRINE 3D | Porc Noir de Bigorre AOP

"Attendu 4 commandes pour un avis véritablement objectif. Et 4 fois des produits irréprochables. Et si en plus, le sourire de Virginie vous parvient a
lundi 19 août 2024

SAUCISSE DE TOULOUSE | Porc Noir de Bigorre AOP

Excellent saucisse cuite au barbecue tout d’abord saisie puis cuisson en indirect un vrai régal merci guarda pampa pour vos viandes de qualité
dimanche 22 septembre 2024

PALERON | ANGUS URUGUAY

Un magnifique paleron garni d'un beau persillage. Utilisé pour un boeuf bourguignon, la viande était tellement tendre qu'elle s'effilochait d'elle-mêm
lundi 25 novembre 2024

COTE DE BOEUF | Boeuf WAGYU

J’ai acheté la côte de bœuf Wagyu. Elle a été livrée sans encombre dans un état de fraîcheur optimal. La viande était délicieuse et tous mes convives
Eustache Besançon
vendredi 29 décembre 2023

PICANHA | ANGUS ARGENTINE

Du choix du produit jusqu’à sa consommation tout est fait pour faciliter l’accès au plaisir.
Philippe Latrille
jeudi 29 août 2024

POULARDE DE BRESSE AOP

Preparé pour les fêtes avec la recette aux agrumes donné sur le site. Et bien les deux poulardes ont régalés tout le monde, divine. Hors mis les carca
mercredi 22 janvier 2025

CARRÉ 4-5 CÔTES | Porc Noir de Bigorre AOP

Une belle pièce de viande pour les bonnes occasions, cela met tout le monde d'accord. Ici un porc d'une excellente qualité, grasse, mais du bon gra
dimanche 31 décembre 2023

MAGRET CRU | Canard Gras Fermier

Qualité supérieure, de l'avis de tous les gourmands avec qui je les ai partagés. Cuisson au Kamado à 220°C, faire griller coté viande pendant 5 mn,
dimanche 6 octobre 2024
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Un jambon d'exception

Le porc noir de Bigorre vit en liberté, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne. C'est là qu'il se nourrit d'herbe, de fruits, de glands, de châtaignes ... Une alimentation naturelle qui donne une viande saine, idéale à la confection d'une charcuterie savoureuse.

La fabrication de son jambon issue d'un savoir-faire ancestral répond à un cahier des charges bien précis.

Salage, repos, séchage à l'air libre et affinage font de ce produit unique un des meilleurs jambons ibériques sous AOP.

Le micro-climat spécifique à la Bigorre, alternance de vent doux et sec (le foehn) et d'air océanique humide, apporte, lors de la phase du séchage, un goût si particulier au jambon de porc noir qui vous emmènera dans un voyage aromatique au cœur de la Bigorre. Dépaysement assuré pour vos papilles !

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Filet Mignon de Porc Noir de Bigorre façon forestière par Marie
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Guarda Pampa ambassadeur du Porc Noir de Bigorre AOP, une race ancestrale
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