Jambonneau de Porc Noir de Bigorre laqué à la mangue épicée par Woodie Elodie

1.Massez le jarret avec le curry et l’huile d’olive.

1. Faites bouillir de l’eau dans un faitout. Ajoutez les tablettes de bouillon émiettées et les oignons coupés en deux.
2. Plongez le jarret dans le bouillon et laissez frémir 1 h 30 à découvert. Laissez le  jarret tiédir dans le bouillon.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°.
4. Posez le jarret debout dans un grand plat à four, et badigeonnez-le uniformément  avec le condiment de mangue épicée.
5. Enfournez le plat pour environ 30 min, en surveillant souvent, pour que la couenne des jarrets caramélise et croustille, sans brûler.
6. Faites cuire le riz.
7. Dressez les assiettes.