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CAVIAR JAMBON SECHE 90GR, WAGYU ESPAGNE
Comme son nom l’indique, le caviar de Wagyu est un concentré de goût et de saveur issu du noyau de jambon du bœuf. Affinés pendant huit mois, tous ses parfums et arômes sont idéalement préservés pour offrir de grandes surprises au palais.
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Une viande d'exception
La viande Wagyu est sans aucun doute la race bovine d'exception la plus connue. Principalement élevée au Japon, elle est issue d'un croisement de plusieurs races. Son nom provient de la contraction du mot « japonais » qui se dit « wa » avec le mot « bœuf » qui se dit « gyu » en japonais.
La particularité de cette race est qu'elle est extrêmement choyée afin d'attendrir sa viande. Certains éleveurs diffusent de la musique classique la nuit afin de détendre leurs bêtes. Le massage est également pratiqué régulièrement tant pour relaxer les bêtes que pour diffuser le gras.
Contrairement au Boeuf de Kobé, le boeuf Wagyu n'est pas élevé selon le même cahier des charges du célèbre boeuf japonais. La légende de la musique classique, des massages au saké et de la bière est réservé exclusivement au boeuf de Kobé. Cela rend une viande différente. Moins gras et persillé que son glorieux aîné, le boeuf Wagyu est néanmoins sur le podium des meilleures viandes du monde. Guarda Pampa a choisi un boeuf wagyu qui à l'esprit du boeuf de Kobe mais plus accessible…
Guarda Pampa a choisi un éleveur en Espagne qui sélectionne les Wagyus les plus purs.
Avec plus d’une centaine de mètres carrés d’extension pour chaque animal, cette ferme est un modèle écologique. Les litières biodégradables sont ensuite utilisées comme engrais organique à la ferme elle-même, pour produire une alimentation saine à base de fourrages verts et de céréales.
Cet aliment ne contient aucun additif et est si digeste qu’elle ne produit pas de gaz à effet de serre .
Toutes les exigences de bien-être des animaux sont ainsi respectées et ils sont abattus sans stress (respect de notre cahier des charges) .