Aiguillette de Rumsteck -Bœuf argentin premium

Aiguillette de Rumsteck (Picanha)

Description du produit

La picanha est une viande fondante, goûteuse, particulièrement délicieuse grillée. Elle nécessite une préparation toute simple tant elle est savoureuse.

Cette découpe de viande est typique de 'Amérique du Sud, les bouchers français ne différenciant pas souvent cette partie du Rumsteck très tendre.

 Conseil de cuisson

L’aiguillette de rumsteck se prépare en rôti ou en grillades.

Cuisson à la poêle             

Bien faire chauffer la poêle avec un filet d’huile et une noisette de beurre.
Saisir la viande à feu très vif de chaque côté, jusqu'à ce que se forme une belle croûte.

Réduire le feu et laisser cuire 4 à 5 minutes pour une viande saignante. 

Pensez également à ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.

*Angus ou croisé Angus, nourri à l'herbe essentiellement, complémenté céréales