Servi le plus souvent pendant les fêtes, le rôti de bœuf constitue un plat incontournable des repas de famille. Il n’y a rien de mieux en effet pour régaler les petits et grands gourmands. Toutefois, avant de déguster un bon rosbif, il convient encore de le préparer correctement. Sachez alors que la préparation de ce traditionnel plat du dimanche nécessite de respecter quelques règles essentielles. D’une part, il importe de bien choisir le morceau de viande qui va servir à faire le rôti. D’autre part, il faut prêter une attention particulière à sa cuisson. Tous les détails dans cet article.
Continuer la lecture de « Rôti de bœuf : quel morceau choisir pour le rôti ? »Catégorie : Cuisiner du boeuf
Quelle pièce pour faire son propre carpaccio de bœuf ?
Grand classique de la cuisine italienne, le carpaccio de bœuf est un plat convivial qui réunit toute la famille quand les journées se rallongent. Se déclinant en plusieurs versions, la carpaccio à base de viande de bœuf est celui qui représente le mieux l’art de vivre à l’italienne. Délicieux et agréable à regarder, le carpaccio s’invite à toutes les tables. Mais, pour réussir ce plat frais et léger, le choix de la pièce de bœuf est primordial.
Continuer la lecture de « Quelle pièce pour faire son propre carpaccio de bœuf ? »Quelle pièce pour faire son propre tartare de bœuf ?
Le tartare de bœuf, on l’aime ou on ne l’aime pas. Pourtant, quand le morceau est bien choisi, le plat fond littéralement en bouche. Effectivement, pour préparer un délicieux tartare, vous devez choisir la bonne pièce. Voilà pourquoi, rares sont les chefs en herbe qui osent s’aventurer sur le terrain. Après ces quelques conseils, vous serez véritablement le chef du tartare maison.
Continuer la lecture de « Quelle pièce pour faire son propre tartare de bœuf ? »Bœuf : quels sont les meilleurs accompagnements ?
Vous avez misé sur un beau morceau de viande de bœuf comme plat principal pour votre repas en famille ou entre amis ? Un choix plutôt facile, n’est-ce pas ? Maintenant, il ne vous reste plus qu’à choisir les garnitures pour sublimer et compléter votre plat. Et c’est là que tout se complique, car aucune idée ne vous vient actuellement à l’esprit. Inutile de panique ! Découvrez au menu de cet article les meilleurs accompagnements pour illuminer votre magnifique pièce de bœuf. Des recettes particulièrement appétissantes qui ne manqueront pas de valoriser l’acteur principal !
Accord mets vins avec une viande : quels sont-ils ?
Pour épater ses convives, rien ne vaut un délicieux plat de viande de bœuf accompagné d’un bon vin. D’ailleurs, un tel mariage promet une expérience gustative des plus agréables. Toutefois, ce n’est pas toujours évident de trouver l’accord mets vins parfait, notamment pour les néophytes. Ainsi, pour vous aider dans cette démarche particulièrement délicate, découvrez dans cette rubrique ce qu’il convient de savoir sur le sujet.
Continuer la lecture de « Accord mets vins avec une viande : quels sont-ils ? »La viande de bœuf est-elle bonne pour la santé ?
Depuis de nombreuses années, de multiples études scientifiques ont été publiées pour dénoncer les effets néfastes de la viande bovine sur notre santé. Selon ces recherches, cet aliment contribuerait à augmenter les risques de diabète, de cancer, de maladies cardiovasculaires et d’inflammation. Et pourtant, de par ses apports nutritionnels non négligeables, la viande de bœuf se révèle essentielle pour la santé. En effet, à condition de la préparer comme il faut et d’en consommer raisonnablement, l’on peut bénéficier de ses différents bienfaits indéniables. Alors, pourquoi s’en priver ?
Continuer la lecture de « La viande de bœuf est-elle bonne pour la santé ? »Comment assaisonner la viande ?
La viande de bœuf, vous l’aimez à toutes les sauces. Mijotée, bouillie, grillée, poêlée… c’est un délice dont vous ne vous lassez jamais. Sel, poivre, épices… sont autant de condiments qui vous permettront d’avoir une viande aussi goûteuse que juteuse. Mais, pour que votre plat exhale toute sa saveur, vous devez l’assaisonner comme il faut, et au moment où il faut. Effectivement, si l’assaisonnement est raté, alors c’est toute votre recette qui sera également ratée. Et si vous avez des invités, cela peut être la catastrophe. Alors, comment assaisonner la viande ? Suivez le guide.
Continuer la lecture de « Comment assaisonner la viande ? »Comment cuire la viande au four ?
Parmi les nombreuses techniques de cuisson du bœuf, la cuisson au four est l’une des plus appréciées. Permettant d’obtenir une viande cuite uniformément, à la fois savoureuse et tendre, ce type de cuisson nécessite d’ailleurs un minimum de technique et de savoir-faire. En effet, tout le monde peut réussir la cuisson de sa viande au four à condition de bien connaître les règles de base et d’adopter les bons réflexes. Alors, si vous souhaitez savoir comment cuire la viande au four, suivez tout simplement le guide.
Continuer la lecture de « Comment cuire la viande au four ? »Comment cuire la viande à la plancha ?
Cuisiner à la plancha est une méthode qui nous vient de nos voisins les espagnols. Cela permet de cuire les aliments sur une surface assez large et sans avoir à utiliser trop de matière grasse. Légumes ou viande, tous les aliments peuvent être cuits avec cette méthode. Mais rien ne vaut une bonne viande de bœuf bien juteuse, lorsqu’il s’agit de cuisiner à la plancha. Voulez-vous savoir comment cuire la viande à la plancha ? Suivez le guide.
Continuer la lecture de « Comment cuire la viande à la plancha ? »La grande question : faut il saler la viande avant ou après la cuisson?
Une question qui partage tout le monde mais qui peut être à nuancer en fonction des morceaux.
Continuer la lecture de « La grande question : faut il saler la viande avant ou après la cuisson? »Comment cuire la viande au barbecue ?
Cuire la viande au barbecue semble facile au premier abord. Cependant, pour préserver au maximum le goût et la tendreté de la viande, il faudra connaître certaines règles de base de la cuisson. Pour profiter pleinement de votre nouvel appareil de cuisson, ou tout simplement dans le but de maîtriser la cuisson du bœuf, apprenez comment cuire la viande au barbecue.
Continuer la lecture de « Comment cuire la viande au barbecue ? »Comment cuisiner la viande ?
Cuisiner la viande est un art. Effectivement, tout est question d’équilibre entre chaleur, temps de cuisson et technique. Vous êtes un amateur de viande de bœuf et vous souhaitez préparer vous-même votre morceau favori, mais craignant de gâcher la viande, vous vous demandez comment la cuisiner ? Apprenez à travers les lignes qui suivent toutes les possibilités pour cuisiner la viande de bœuf.
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