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Filet de bœuf - "Bife de lomo" - Bœuf argentin Angus certifié

Le morceau de choix très apprécié pour son moelleux extrême.

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Filet (Bife de Lomo/Lomo)

Description du produit

Un goût fin et élégant pour ce steak de filet de bœuf d'Argentine, et la finesse de sa viande jeune et savoureuse. Très tendre il peut être proposé en  tournedos fondants.

 

Conseil de cuisson

Le filet de bœuf est un morceau de choix, à poêler ou à rôtir

Cuisson à la poêle             

Coupé en tranches épaisses, il doit être colorer à feu vif et des deux côtés dans une poêle avec un peu de matière grasse afin de saisir la surface et caraméliser les sucs pour former une croûte qui le protégera tout le long de sa cuisson à feu plus modéré : 2 à 4 minutes par face. Ensuite, accompagnez-le d’une sauce béarnaise ou d’une tranche de foie gras poêlée pour un tournedos Rossini.

Cuisson au four             

Le filet fait également d’excellents rôtis à cuire au four avec un peu de matière grasse.

 

Pensez également à ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.

Angus garanti, nourri à l'herbe en élevage extensif dans la pampa

Avis (3)

 
Filet de bœuf - "Bife de lomo" - Bœuf argentin Angus certifié

Filet de bœuf - "Bife de lomo" - Bœuf argentin Angus certifié

Le morceau de choix très apprécié pour son moelleux extrême.

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21/08/2018
Cinzia M.
Site très sérieux
Excellente qualité, livraison impeccable
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30/12/2017
Cristèle S.
Top !
Service, conseil, suivi de commande et viandes parfaits !
Jamais nous n’aurions pensé acheter notre viande sur le net, ce fût...
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26/05/2017
Pierre d.
Parfaite !
Excellente viande! Supporte tres bien la congélation. Et le gout est extraordinaire
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Livraison

UPS Express ®, domicile ou bureau en ANGLETERRE : Livraison prévue le 23/07/2019
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