Recettes par Découpes de Boeuf d'Exception

Nos Chefs de Cuisine vous dévoilent tous leurs secrets pour sublimer une savoureuse Viande de Bœuf d'Exception !

La Côte de Boeuf

• Basse Côte Angus Façon Bistrot

• Côte de Bœuf Angus Ibérique

• Côte de Bœuf Angus Ibérique basse température

• Côte de Boeuf Angus Ibérique au Barbecue

• Côte de Bœuf de Galice à la plancha et petits légumes grillés

• Côte de Boeuf de Blonde de Galice

• Côte de Boeuf d'Aubrac maturée 30 jours au brasero Plancha

• Côte de Bœuf Limousine maturée et gratin dauphinois

• Côte de Bœuf Wagyu et ses petits légumes au braséro plancha !

• Côte de boeuf Wagyu et pommes de terre crousti-fondantes

• Côte de Veau Blonde Galice au Kamado et salade de Quinoa

• Côte de Veau de Blonde de Galice maturée sauce Gremolata

• T-Bone de Boeuf Limousin maturé à la plancha

L'Entrecôte de Boeuf

• Burger de Noix d'Entrecôte Premium et burrata à la truffe

• Entrecôte Maturée, crème de foie gras, purée de courge

• Entrecôte Limousine maturée, mille-feuilles et échalotes

• Entrecôte Wagyu à la plancha

• Noix d'Entrecôte Angus Argentine snackée

• Noix d'Entrecôte Premium Argentine au brasero

• Rôti de Bœuf Wellington dans la Noix d'Entrecôte Premium Argentine

La Picanha de Boeuf

• Aiguillette Baronne Angus Argentine et sa sauce aux cerises et vin rouge

• Aiguillette Baronne Angus Ibérique sauce au poivre

• Aiguillette Baronne Angus, cèpes et sauce au Champagne

• Aiguillette Baronne de Bœuf Angus au barbecue

• Picanha Premium Argentine sauce coco, curry vert

• Picanha Angus Basse Température et son gratin

• Picanha Angus et sa sauce printanière aux asperges et à l'estragon

• Picanha Angus farcie et son risotto de potimarron

• Picanha Angus sauce Gochujang et salade de poires

• Picanha Angus d'Argentine RUB Kansas

• Picanha rôtie et Wok de nouilles aux légumes

• Rôti d'Aiguillette Baronne Wagyu

• Rouleaux de printemps d'Aiguillette Baronne Wagyu

Le Chuck Flap de Boeuf

• Chuck Flap Angus sauce balsamique et crème de courge

• Chuck Flap de Boeuf Wagyu et sa polenta à la ricotta

• Gyudon de Chuck Flap Wagyu

• Pierrade de Chuck Flap de Wagyu

• Tagliata de Chuck Flap Angus Ibérique au braséro

• Tartare de Chuck Flap d'Angus Ibérique au couteau.

La Brisket de Boeuf

• Brisket d'Angus Ibérique et sa sauce barbecue maison

• Hot-Dog de Brisket Angus Ibérique fumé

Le Filet de Boeuf

• Filet de bœuf Angus Argentine, beurre truffé et courge

• Filet de Bœuf Angus d'Argentine sauce foie gras

• Recette de Tournedos de Filet de Boeuf Angus Rossini

• Filet de boeuf : morceau et cuisson

• Pithiviers de Filet de Bœuf Angus Argentine et Foie Gras

• Rôti de Filet de Boeuf Angus Argentine et sa sauce foie gras

• Rôti de filet de bœuf Angus en croûte d'herbes

• Tournedos de Filet de Bœuf Angus et son écrasé Truffé

Le Faux-Filet de Boeuf

• Assiette méditerranéenne de Faux Filet Angus Argentine

• Faux-Filet Angus et sa sauce béarnaise maison

• Faux-Filet Angus mariné et son écrasé de pomme de terre

• L-Bone de Blonde de Galice au barbecue

• Faux-Filet Boeuf de Galice au barbecue

• Faux-Filet de Blonde de Galice sauce Bordelaise

• Faux-Filet de Bœuf Angus façon kefta

• Faux-Filet de Bœuf, sauce huître et purée d’échalotes

• Qu’est-ce que le faux-filet et comment le cuisiner ?

• Rôti dans le faux-filet de Blonde de Galice

• Rôti de Faux Filet Angus Argentine

• Faux-Filet de Blonde de Galice sauce Teriyaki

• Tataki de Boeuf dans le Faux-Filet de Blonde de Galice

La Bavette de Bœuf

• Bavette d'Aloyau de Wagyu à la plancha ! RECETTE

• Bavette d'Aloyau Angus, pesto, fanes de carottes et parmesan

• Bavette d’Aloyau Angus Ibérique RUB Keufta

• Bavette d'Aloyau Angus Uruguay et sauce échalotte

• Bavette d'Aloyau de Boeuf Angus façon bistrot

• Bavette d'Aloyau à la poêle et ses échaillons confits

• Bavette Wagyu et sa purée de patate douce au miso blanc

• Bavette de Wagyu et sa sauce Chimichurri d'agrumes.

• Burgers de Bavette Wagyu sauce crémeuse au wasabi

• Comment choisir et cuisiner votre bavette, hampe, onglet ?

Le Rumsteck de Bœuf

• Brochettes de coeur de rumsteck Angus d'Argentine

• Cœur de Rumsteak Angus et Ventrèche de Porc Noir de Bigorre

• Coeur de Rumsteck Angus Argentine

• “Les Larmes du Tigre” - Cœur de Rumsteak Angus

• Salade Thaï de Cœur de Rumsteck Angus d'Argentine

• Tataki de Coeur de Rumsteck Angus

L'Onglet de Bœuf

• Onglet de Bœuf Angus à la plancha sauce au poivre 5 baies

• Onglet de boeuf Angus Ibérique et beurre de chorizo !

• Onglet de Bœuf Wagyu au brasero plancha

• Rôti d'Onglet de Bœuf Angus Ibérique farci au Foie Gras

• Wok d’onglet de bœuf et ses légumes aux saveurs asiatiques

Le Paleron de Bœuf

• Le Paleron : Un morceau prisé pour les plats mijotés

• Paleron de bœuf Angus confit et légumes d’automne !

• Parmentier d'effiloché de Paleron d'Angus

• Pot-au-feu de Paleron Angus fumé et légumes de saison

• Ragout de Paleron Boeuf. Plat mijoté qui réchauffe

Le Petit Tender

• Petit Tender Angus Ibérique et ses Légumes verts Umami

• Petit Tender de Boeuf Angus accompagné de risotto

• Petit Tender de Bœuf Angus Ibérique, sauce aux morilles

• Tournedos de Petit Tender Angus eet ses légumes printaniers

Tartares et Carpaccios

• Carpaccio de Chuckflap Angus Ibérique

• Quelle pièce pour faire son propre carpaccio de boeuf ?

• Quelle pièce pour faire son propre tartare de bœuf ?

• Véritable Tartare de Bœuf à l'Italienne

• Tataki, tartare et carpaccio avec l'Aiguillette Baronne

Les Découpes oubliées et les Abats

• Hampe de Boeuf Angus et son Beurre Miso, Sésame et Yuzu

• Hampe de Boeuf Premium Argentine

• Langue de Bœuf Angus Ibérique sauce piquante maison

• Queue de Bœuf Angus Ibérique confite à l'orientale

• Steaks de Hampe de Boeuf Premium Argentine sauce Diane

• Tortillas d'effiloché de Langue de Bœuf d'Angus Ibérique

Toutes nos recettes

• Toutes nos recettes de Boeuf

• Toutes nos recettes de Porc

• Toutes nos recettes de Canard

• Toutes nos recettes d'Agneau

• Toutes nos recettes de Volaille